老妈蹄花的做法
“为什么叫老妈蹄花呢，估计是要增添一丝亲切感吧~乳白色的蹄花和芸豆被舀起来盛在碗里，在这个倒春寒的天气能让我心动的估计就是它了 。蹄花被炖得溜耙，筷子轻轻一夹骨肉就分离开了，肉质的口感依然保存得会很好，筷子轻轻一挑便能夹起一大块满是胶原蛋白的皮，滑嫩无比 。”
食材明细主料：猪蹄 适量白芸豆 适量
辅料三生川红油辣椒 适量三生川农家花椒 适量料酒 适量生姜 适量小葱 适量白胡椒粉 适量食盐 适量白糖 适量
老妈蹄花的做法步骤【老妈蹄花的做法】
文章插图
1.白芸豆提前一晚用清水浸泡 。
文章插图
2.猪蹄剁成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉 。
文章插图
3.煮开后焯水3分钟捞出备用 。
文章插图
4.焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中，取清水没过猪蹄，大火烧开焖煮30分钟 。
文章插图
5.转小火放入泡好的白芸豆，加入三生川农家花椒，姜片、葱结、食盐，小火慢炖一个半小时 。
文章插图
6.炖到猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒粉调味 。
文章插图
7.陈醋+生抽+三生川红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟 。
文章插图
8.老妈蹄花完成 。
小窍门完美的蹄花自然要搭配完美的蘸料!三生川的红油辣椒就要出场了 。不喧宾夺主，却为蹄花锦上添花，不同口感渐渐层次分明 。这是吃货追求的品质!蘸满酱料的蹄花入口辣中回甘，全靠这香辣兼具的完美蘸碟平衡油腻 。
推荐阅读
- 白百合花的寓意_橙色、白色、粉色百合花的象征
- 佛手玫瑰花的功效与作用
- 怀菊花的功效与作用
- 摄影实用技巧：春天拍好桃花的6个步骤
- 营养食材藏红花的四种吃法
- 薄荷花的功效与作用
- 西蓝花上面有点黑黑的能吃吗_吃西蓝花的4个禁忌
- 木槿花的功效与作用
- 香樟花的功效与作用
- 玫瑰桂花的功效与作用