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青稞米的功效与作用

青稞米简介青稞 ， 英文名hullessbarley ， 是禾本科大麦属的一种禾谷类作物 ， 因其内外颖壳分离 ， 籽粒裸露 ， 故又称裸大麦、元麦 ， 主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地 ， 是藏族人民的主要粮食

青稞米的功效与作用

文章插图
青稞米的功效与作用【青稞米的功效与作用】青稞（英文：Hullessbarley） ， 是禾本科大麦属的一种禾谷类作物 ， 因其内外颖壳分离 ， 籽粒裸露 ， 故又称裸大麦、元麦、米大麦 。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地 ， 是藏族人民的主要粮食 。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史 ， 距今已有3500年 ， 从物质文化之中延伸到精神文化领域 ， 在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化 。青稞具有丰富的营养价值 ， 已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品 。在药性功效方面 ， 青稞具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效 。
中文名
青稞
界
植物界
科
禾本科
属
大麦属
别称
裸大麦、元麦、米大麦
简要介绍
青稞分为白青稞 ， 黑青稞 ， 墨绿色青稞等种类 。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区 。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料 。
主要产地
青稞
西藏联乡（历代班禅贡品青稞基地）、尼木（历代达赖贡品青稞基地）、普兰（古格王朝贡品青稞基地）、泽当（吐蕃王朝贡品青稞基地）、岗巴（喜马拉雅稀缺物种青稞基地） 。
岗巴基地
喜马拉雅稀缺物种青稞基地：岗巴
岗巴境内自然植被稀疏 ， 70%为高原丘陵 ， 其余为河谷滩地 ， 地势北高南低 ， 最高海拔6155米 ， 相对高差200米左右 。属高原温带半干旱季风气候区 ， 春季寒暖适中、多大风和瑞雪；夏季气候温和、光照充足、昼夜温差大；秋季天高气爽、风少雨小、寒暖适中；冬季寒冷干燥、季风频繁 。年平均气温1.5℃ ， 最热月为7月 ， 平均气温9.2℃；最冷月为1月 ， 平均气温-8℃ 。年无霜期60天左右 ， 年日照时数在3200小时以上 。耶汝藏布流域横贯全境 。河流主要有耶汝藏布、奎曲、亚曲三大水系 ， 其支流星罗棋布 ， 滋润着丰饶的千里草原 。岗巴与萨迦、亚东、白朗、定结诸县相邻 ， 南与锡金雪山接壤 。东距日喀则市307公里 ， 距拉萨市580公里 。总面积3935.89平方千米 。总人口1万人（2003年） 。
自从1938年发现野生大麦之后 ， 科学家们在青藏高原各地都陆续发现了野生大麦 。通过研究 ， 认定青藏高原的青稞 ， 实际上就是中原大麦的祖先 。同时 ， 青稞也是当今世界所有粮食作物中、为数不多野生与培植共存的物种之一 。然而 ， 历经千百年之后 ， 人们惊异地发现 ， 当海拔达到4200米以上 ， 所有现存的培植品种都无法成活 ， 只长得出青稞草时 ， 依然还有一部分品种的青稞 ， 顽强地成长、抽穗扬花 ， 为西藏人提供宝贵的食粮 。这种青稞种子没有名字 ， 老百姓俗称为“农家品种” 。这些品种里最突出的一种 ， 就是岗巴县孔马乡的青稞 ， 可在海拔4750米生长 。岗巴青稞 ， 隐藏在雪山峰尖 ， 只有有缘的人才能目睹到她的耀眼璀璨 。岗巴青稞 ， 因为胚芽和表皮面积大 ， 含丰量β-葡聚糖 ， 可以说是大自然给予人类的“宝物” 。2011年 ， 西藏云上金箭农业怀抱着梦想 ， 担负起责任走进岗巴 ， 经过大量的考察研究和科学认定 ， 终于将岗巴确定为“喜马拉雅地区稀缺物种青稞”抢救型保护基地 。
“喜马拉雅山地区稀缺物种青稞”—岗巴青稞 ， 有其顽强的一面 ， 充分体现了大自然的生命力 ， 同时也有及其脆弱的一面 ， 离开原产地即变异 ， 甚至消亡 ， 说她是稀缺物种青稞 ， 是因为不可复制 。
泽当基地
吐蕃王朝贡品青稞基地：泽当
青稞产地
泽当镇位于中国的西藏自治区雅鲁藏布江中游南岸 ， 海拔3551米 ， 人口约1.52万 。泽当背山靠水 ， 土地肥沃 。年均温度8℃—9℃ ， 最热月均温15.7℃ 。年降水302毫米 ， 太阳辐射强 ， 日照时间长 ， 农业发达 ， 有“西藏粮仓”之称 。泽当曾译“孜塘” ， 在藏语中 ， “泽”意为玩耍、嬉戏；“当”意为平滩、平地、坝子 。这个地名 ， 源自当地所传观世音菩萨点化神猴与罗刹女交媾繁衍出人类的神话 ， 这里传为当初其后代下山玩耍嬉戏之地 ， 故名 。泽当是西藏惟一的国家级风景名胜区——雅砻河风景名胜区的中心 。
雅砻泽当是藏民族的摇篮和文化发祥地 ， 这里的人们勤劳朴实 ， 能歌善舞 ， 热情好客 。这里有西藏四大神山之一的贡布山 ， 山腰间有三个“仙洞” ， 传说是西藏人类始祖居住的地方 ， 至今保存完好 ， 四季香火不绝 。这一带诞育了藏族文字的创始人 ， 产生过藏族第一部诗集、第一部藏戏 ， 出现过第一代藏王、修建第一座宫殿、开垦第一块耕地 。西藏历史上的众多杰出人物都诞生在这里 。
雅砻河从古老的泽当贯穿而过 。雅砻河 ， 这个名字尽管在藏汉古史和现代典籍中经常可以见到 ， 但翻开任何地图册都难以找到 ， 因为它实在太小了 。从源头到注入雅鲁藏布江的河口 ， 全长不过六十多公里 。上游只是潺潺一线 ， 但终古长流 ， 永不涸竭；中下游一带稍宽 ， 也只有十米左右 ， 有的地方甚至可以撑竿横越 。它的出名 ， 是因为这里孕育了藏民族的祖先 ， 是古代吐蕃王朝的兴王故地 ， 也是整个西藏文明历史的策源地 。
雅砻河水也很特别 ， 据佛典记载 ， 它有八大优点 ， 一甘 ， 二凉 ， 三软 ， 四轻 ， 五清 ， 六不腐 ， 七饮时不损喉 ， 八喝下去不伤腹 。雅砻河流域气候温和 ， 土地肥沃 ， 物产丰饶 ， 牛羊遍野 ， 农牧业十分发达 ， 号称西藏的粮仓 。这里的民族手工业有悠久的历史 ， 氆氇、围裙、木碗、石锅、竹器、藏被、地毯等传统手工艺品 ， 以造型奇特、富有民族特色 ， 名闻遐迩 。据学术界称 ， 《红楼梦》第一百零五回 ， 锦衣军从宁国府查抄的物品中有三十卷氆氇 ， 据考证就是这里的贡品 。雅砻泽当不仅是西藏文明发祥地 ， 也是青稞文化发源地 。这里是西藏最先从蛮荒进入农耕时代 ， 最先驯化和栽培青稞的地方之一 。离泽当不远的贡嘎县昌果沟 ， 是西藏昌果沟新石器时代遗址 。据最新报道 ， 在昌果沟遗址发掘中 ， 科学家在灰坑内的烧灰中发现并采集到一批新石器时代的农作物遗存——农作物种子炭化粒 。采集到约3000粒类似于麦类种子的炭化粒 ， 经鉴定与研究认定为青稞（HordeumvelgareL.varnudum）种子炭化粒 。昌果沟古青稞炭化种子是西藏高原上首次发现的史前青稞遗存 ， 这一发现将西藏高原上传说中的青稞农耕历史提前了约1.5个世纪 ， 并首次将西藏高原的青稞农耕上溯到了新石器时代 。
西藏云上金箭农业 ， 在泽当建立了“吐蕃王朝贡品青稞基地” ， 目的就在于保护青稞文化 ， 发扬藏民族优秀文化 ， 挖掘青稞科研成果 ， 使这一古老植物焕发耀眼光芒 ， 从而使当地老百姓走上更加富裕之路 。
青稞是不是比小麦和大米营养高啊是的 。
青稞 ， 也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦 ， 是大麦的一种特殊类型 ， 因其内外颖与颖果分离 ， 籽粒裸露 ， 故称裸大麦 。青稞作为大麦的一种特殊类型 ， 其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高 ， 是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物 。在粮食作物中 ， 青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点 。其蛋白质含量为6.35%～21.00% ， 平均值为11.31% ， 高于小麦、水稻、玉米 。淀粉含量为40.54%～67.68% ， 平均值为59.25% ， 普遍含有74%～78%支链淀粉 ， 有些甚至高达或接近100% 。粗脂肪为1.18%～3.09% ， 平均值为2.13% ， 比玉米和燕麦低 ， 但高于小麦和水稻；它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米 ， 其中 ， 铁的含量高于小麦、水稻 。青稞含有18种氨基酸 ， 尤以人体必需氨基酸较为齐全 。经常食用以青稞为原料加工成的食品 ， 对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义 。

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