莲藕汁的功效与作用
莲藕汁简介藕节具有清热凉血作用,一般在中药店买到的是干品,吃莲藕常把藕节去掉,因其纤维多而不好吃,却不知到此乃是夏日最好的食物 。
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莲藕汁的功效与作用藕的营养价值及功效是什么?
藕是莲花(荷花)的根状茎,也叫莲藕或者荷藕,我国南北各地栽培,但以江苏、浙江、湖南、湖北等省区最多 。通常自生或栽培在池塘或水田里 。莲藕自古以来就是人们喜爱的食品 。一,藕的营养价值:
根据研究测定,莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、淀粉、鞣质、糖类、胡萝卜素、多酚类、钙、磷、铁等成分 。它的营养价值很高,既可以当水果食用,也是很好的烹饪蔬菜 。如果用糖腌制成蜜饯或者制作成藕粉,别有风味 。莲藕是男女老幼都能食用的优质蔬菜,更是体弱多病人的补品食物 。
二,藕的功效:
莲藕入药在我国已有千年的历史了,早在《神农本草经》中就有记载,认为藕和藕节都可以药用 。中医学认为,藕有祛痰清热、生津、止呕、止渴等功效 。自古以来中医用鲜藕制作藕汁,治疗多种火热病症;利用熟莲藕治疗体虚病症 。
综上所述,莲藕既可以作蔬菜、水果食用,又可以加工莲藕多种食品,还有药用价值,它的开发利用潜力很大 。
经常吃莲藕有什么好处寒冷的冬季开始慢慢干燥起来,除了保暖至关重要,适当的进补,以及合理的膳食尤其关键,俗话说的好:“冬令进补,春天打虎”,只有提高体质,增强抵抗力,才能安然度过冬日 。冬季可以选择例如像莲藕、山药、荸荠、白萝卜等白色食物,可以起到滋润肺部,养阴止渴,防治呼吸等消化系统疾病的作用 。
藕---莲的肥大根茎
莲藕属于睡莲科水生植物,距离到现在已有上千年的栽培历史,它原产自印度和中国,不仅作为食品供食,也作为药用的食材之一,莲藕可以算得上是集结了食用、药用、文化渊源的蔬菜代表之一 。
寒冬时节,也是莲藕上市的季节,更是餐桌的常客 。莲藕的食用多样,当然了,它可以生食,也可熟食 。另外,品种可分为七孔藕和九孔藕两种 。七孔藕的外形为短、粗,味道稍苦涩,适合煲汤,例如莲藕排骨汤;而九孔藕的外皮光滑,外形为细、长,适合生吃,香脆又好吃,适合凉拌和清炒,例如苹果醋凉拌藕片 。挑选莲藕的注意:新鲜的莲藕藕会带有一股清香的气味,并且表面带有泥沙,而"漂白后的藕"仔细一闻会发现有一股化学试剂的味道,所以,不要选看上去过分白的莲藕 。
莲藕的营养价值莲藕营养价值高,植物蛋白、淀粉含量较丰富,因而常制成藕粉食用,同时,它还富含丰富的维生素C、维生素K、维生素B1等维生素以及钙、铁等无机盐 。
生藕性寒,煮熟后从凉转温,不仅有养胃滋阴、健脾益气以及养血的功效,还具有收缩血管的功能,多吃莲藕可以起到补肺养血的作用 。
莲藕含有多酚类物质,具有抗氧化的作用,因此会有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用 。莲藕中含有黏液蛋白质和膳食纤维,会与人体内的胆酸盐,以及协同食物中的胆固醇、甘油三酯相结合,使其从粪便中排出,从而减少脂肪的吸收,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益,那么一说,莲藕在冬季养生的食谱中占据着重要的地位呢 。
莲藕适合的人群
- 胃纳不佳和食欲不振者 。莲藕含有鞣质,有健脾止泻的作用,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康 。老人常吃藕,可以调中开胃、养血补髓、安神健脑,具有延年益寿的功效 。高热病人、高血压、缺铁性贫血者,尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者 。能起到养阴清热、润肺止渴、疏心安神的作用 。
夏季吃莲藕有什么好处和禁忌吗莲藕,出淤泥而不染,味好价不高,吃了身体好 。莲藕是冬季根茎类食材中最常见的一种植物性食物,也是含淀粉含量较高的食物,因此可以替代主食 。但是,其实我们对于莲藕中的其他三宝并不是特别熟悉 。
莲藕中的宝贝:素食者独爱的维生素B12
维生素B12的良好来源是动物食品,及发酵食品 。而对于素食者,尤其是母亲为素食者的婴幼儿、老年人都是维生素B12的高危人群,缺乏维生素B12是导致巨幼红细胞贫血、神经系统的损害、甚至是高同型半胱氨酸血症 。
有研究表明,莲藕是植物中罕见的含有维生素B12的植物性食物 。因此素食者又多了可以补充维生素B12的食物,能够预防贫血的发生,可以磨成莲藕汁、煮莲藕粥、煲莲藕汤、做藕夹,都是不错的素食选择 。
【莲藕汁的功效与作用】推荐素者汤品:莲藕花生煲 。花生含有维生素E,花生衣也有一定的预防贫血作用,两者一起煲汤食用,味道鲜美营养丰富,长期食之能够益血生肌 。
莲藕中的宝贝:维生素C抗氧化防癌
莲藕的含糖量并不是很高,但是确含有较丰富的维生素C,达到44mg/100g,比常吃的胡萝卜含量还高 。早期缺乏维生素C,会轻度疲劳;若缺乏过多,则会出现牙龈出血、牙龈炎等出血病症 。
正值冬日昼夜温差较大,容易造成免疫力低下,患口腔疾病,因此可以在饮食当中增加莲藕,替代主食的一部分,可以治疗口腔炎症 。
此外莲藕中含有多酚类物质、黄酮类化合物,能够减少身体中的有害物质,多食可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血,亦是对便秘、糖尿病患者有益 。
莲藕中的宝贝:胃不好须多食藕
莲藕性味甘寒,能够有健脾开胃之功效 。其中莲藕的黏性蛋白,能够很好的保护消化器官,能够强化胃功能 。此外,对经常饮酒的人也有好处,可以缓解喝酒多引起的腹痛 。可以选择莲藕加小米炖粥喝,健脾胃 。
冬日里的莲藕会更甜,可以多食之 。除以上三宝外,其中的膳食纤维是米饭的4倍,能够促进肠蠕动预防便秘;钾钠比例适当,能够调节血压和心率,有益心血管健康,钾比其他茎类的番薯、马铃薯高,可以排除多余的钠,减少心血管疾病的发生 。
莲藕性凉,所以脾胃消化功能不好的人不宜生食莲藕,则可以选择莲藕排骨汤,能够冬日进补 。莲藕也是比较易氧化发黑的食物,因此需要切好即煮食之,多一点白醋烹饪,更加爽脆 。
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