糖醋猪脚的功效与作用
糖醋猪脚简介糖醋猪脚是一道色香味俱全的传统名肴，糖醋猪脚选用猪脚,糖,醋,盐,酱油,油蒜,烹制而成 。
文章插图
糖醋猪脚的功效与作用之前写过这个做法，再写一次 。
和一个广东呆了十几年的朋友，聊起这个南人特有小菜，居然从来没试过，后面专门买了一碗给他尝了尝，赞不绝口 。
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋蛋，是一道广东的地方传统名菜，北方做月子吃老母鸡，南方月子猪脚姜则不可少 。属于特色的女人滋补食品 。
其实男人吃了也一样有很多益处 。
主要食材有猪脚、鸡蛋、姜、甜醋、冰糖 。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口 。
跟大家分享一下做法
【材料】
猪脚两个、土鸡蛋10个、黄姜500g、甜醋3瓶、黑米醋100克、冰糖100克 。
瓦煲一个 。
【做法】
鸡蛋生水入煲，完全煮熟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳备用 。
【糖醋猪脚的功效与作用】2.黄姜去皮、洗净、切片、然后放通风处晾干水份 。
（有些做法是在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干 。这样做的好处是可以快速风干水分，但是和自然风干相比，会破坏生姜不少的有益原素，有损口感 。）
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份 。反复数次 。
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，冰糖，中火烧开 。
5.先倒入炒干的姜片泡十分钟，加入已经剥壳的鸡蛋，再次煲开，最后放入猪脚，大火煲开后转文火，煲2小时左右至猪脚皮软即可 。
（注意）
1.泡制的时间越长，猪脚鸡蛋及姜的味道就越好，吃了觉得不够，可以循环加料 。
2.猪脚姜可以长期保存，每天拿出来烧开加热一次，就不会长霉 。有些比较讲究的老人家会煲上几个月再吃 。
3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来做其他用途 。
4.任何时候猪脚姜里面不可以加水 。
有兴趣的朋友可以做一下，味道不错哦！
猪蹄对身体有什么好处什么人不能吃猪蹄猪蹄中含有的营养也不少，比如有较为丰富的热量、蛋白质、脂肪，一定量的钾、磷、钠、钙、铁、锌、镁、硒元素 。其中还有较高的维生素A，少量维生素E成分 。
猪蹄带来的最大收益应该是能满足人的口味吧，猪蹄肉香又嫩，软而多汁，一口咬下去，感觉真是好极了 。不过由于猪蹄肉多是脂肪成分，所以其中热量高、胆固醇高、油脂高，不适合多吃，一般来说，吃个一根猪蹄已经够了，甚至多了，咱们偶尔饱饱口福就好 。
很多人认为猪蹄胶原蛋白丰富，吃了好嫩肤，结果就是，这不一定有效，而且还会让我们长得更胖 。胶原蛋白被我们摄入后照样分解成蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，然后被人体利用，而且没有定向形成胶原蛋白的义务，身体缺啥，也就会形成啥蛋白质，没有说胶原蛋白吃了就能敷在脸上了 。合成胶原蛋白需要脯氨酸、赖氨酸、组氨酸、丝氨酸等主要成分，猪蹄中也就脯氨酸含量较高，就像一个竹筒，一根木板高也打不了水，大家要高度一致才行，所以，我们吃猪蹄的同时，不如来点黄豆，黄豆炖猪蹄，黄豆中氨基酸十分全面丰富，特别是赖氨酸含量较高 。
另外，猪蹄汤没有下奶的说法，猪蹄汤油脂过剩，喝多了反而可能会堵奶 。怀孕中的母亲喝多了猪蹄汤或者其他肉汤，摄入过多油脂可能还会造成妊娠糖尿病 。不过身体虚弱，能量不足，大病初愈的人可以适当喝点猪蹄汤，吃点猪蹄，补充能量很有效果 。
因为猪肉热量高油脂大，胆固醇高，所以三高患者、有心脑血管疾病的朋友都不适合多吃猪蹄，少量吃一点解解馋就行 。
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