松茸有虫眼能不能生吃
【松茸有虫眼能不能生吃】松茸是非常珍贵的一种食用菌，价格比较贵，人们对它的关注度也越来越高，所以说购买量也逐年增加，一些人在挑选的时候发现部分松茸有虫洞，那么这样的松茸还能吃吗?
松茸有虫洞能吃吗?
松茸有虫洞是能吃的 。因为野生的菌类不能像人工养殖那样洒农药驱虫，不可避免的会受到小虫子们的侵袭 。大家应该有吃过现在市场上的绿色蔬菜，很多菜叶上都是会有虫洞的，一样的，有一些松茸也会带着虫洞 。
松茸虫分为两种，一是外生虫，二是内生虫 。外生虫呈黄色，会在松茸的身体上留下虫洞，和青菜上的菜青虫一样，只要去除掉就好了哦，不会影响松茸的味道 。内生虫呈白色，顾名思义是从松茸内部长出来的，野生菌带虫是一种正常的现象 。有的野生菌在生长过程中本身会携带虫卵，等野生菌成熟后，会变成小虫子 。由于环境的水分、温度等的影响，所以会携带虫卵 。但是这些虫也是完全无害的哦，正因为松茸的营养丰富，才会滋生了这些“小坏蛋” 。但是内生虫会“蛀坏”松茸的内部，使松茸变的松散 。
怎样挑选松茸?
好松茸主要由产地、等级规格、茸龄和虫伤等这几个条件决定 。
1、看产地
购买的时候首先可以问问是哪里产的松茸 。中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多 。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好 。
2、看颜色
新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质 。
3、闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了 。
4、看品相
茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分 。这种品相极好的松茸不可多得，看到了一定要拿下，因为很多已经被出口到国外了 。
5、观水分
鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸 。在保鲜过程中，水分过量会破坏松茸的纤维组织，造成松茸营养的流失和变质 。所以，在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸!
6、鉴茸龄
小于5公分的松茸称为幼茸或童茸，营养不充分 。松茸长出地面7-10天内，如不及时采摘，茸帽就会打开，形成伞状，变成老茸 。老茸没有什么营养价值，所以，幼茸和老茸都属于低等级松茸 。成熟后的松茸，一般情况下超过48小时后帽上就会出现裂纹，然后开花脱帽，这种松茸也不好 。好的松茸成熟后通常在48小时之内完成采摘和交易，这样口感和营养价值都得到充分保证 。
7、察虫伤
买菌过程中最恶心的事情莫过于买到虫菌了 。在松茸生长过程中，会散发独特的香气，虫子们特别喜爱，闻香而至，咬伤或钻进松茸里，留下很多的虫洞，严重的会噬空松茸，这些虫洞会影响松茸的口感和品质 。一方面可以仔细观察有没有明显的虫洞，另外可以用手轻轻捏一捏，看质地是硬还是软，如果软绵绵的那十有八九就是虫菌 。
大家在购买松茸的时候可以依据以上几点进行挑选，另外松茸非常鲜嫩，大家在保存的时候也要注意哦 。
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