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紫皮蒜的功效与作用

紫皮蒜简介紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳，是餐桌菜肴中一种最常见的食物 。紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名 。

紫皮蒜的功效与作用

文章插图
紫皮蒜的功效与作用 紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大 。
中医功效：紫皮大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症 。
现代研究：1.调节胰岛素:
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌:
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。
同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓:
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒:
常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎:
大蒜能"除风湿，破冷风"，对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿:
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌:
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显着的功效 。
另据研究表明大蒜中含有一种叫"硫化丙烯"的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
根据外皮的颜色，大蒜可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。三者主要成分是类似的，不过和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的也含量更高，因此抑菌效果也更明显；另外，紫皮大蒜还含有一定量的花青素，有一定抗氧化作用 。
《食疗本草》中就有一道食疗粥方，专门用的紫皮大蒜，做法如下：
紫皮大蒜粥，
取紫皮大蒜30克，粳米100克（也可以根据个人食量来定） 。
大蒜剥好皮用沸水烫1分钟，再取出烫大蒜的热水与粳米一起煮成粥，最后把烫好的大蒜放入粥中，加点盐或酱油调味即可 。在早餐或晚餐的时候趁热吃下去，能够散寒化湿、杀虫解毒 。
外感风寒导致脘腹冷痛，效果明显；因其抗菌作用，还可用来辅助治疗急性细菌性痢疾 。比起生吃大蒜，熬粥能护胃，也减少对胃肠粘膜的刺激 。
紫皮大蒜是不是真的可以抑制幽门螺旋杆菌【紫皮蒜的功效与作用】大蒜具有的作用成分主要是大蒜素及含硫化物，具有抗菌消炎，抗癌等作用 。紫色食物含有花青素成分，有抗氧化作用，所以紫皮的大蒜与白皮的大蒜相比较作用更广泛些 。大蒜的抗炎作用可以起到抑制和消杀胃幽门螺旋杆菌的作用 。

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