糖开水的功效与作用
糖开水的功效与作用大晚上看到这道题，因为没喝过，莫名的就想亲手冲一下，看看到底这是一种怎样的食物 。于是我打了一个鸡蛋在碗里 。
然后倒入了新鲜烧沸的开水
似乎和网络上的图片色泽有点出入 。原来蛋黄还整个沉在碗底，于是我将蛋黄打散 。
得到了一碗类似于玉米糊状的液体 。闻起来很腥，我没敢喝一口尝试 。
于是我换了种方法，先将鸡蛋打散在碗里，
依然倒入新鲜烧开的开水 。
【糖开水的功效与作用】
可以看到絮状的蛋花出现了 。
闻起来也隐约有了鸡蛋的香味，少了些腥味 。
你要问我顾虑什么？我顾虑的是“沙门氏菌”，这是一种鸡蛋极其易被传染上的致病菌 。如果产这颗蛋的母鸡不太健康，其蛋黄在形成过程中就容易受到细菌的污染 。如果这个母鸡够健壮，但是鸡蛋的外壳也很容易沾染上沙门氏菌，若保存不当，细菌依然可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。
总而言之，鸡蛋的主要卫生问题就是沙门氏菌这类微生物的污染 。
当然这并不代表，沙门氏菌是不可消灭的 。在100℃的时候，沙门氏菌会立即死亡，70℃经过5分钟、65℃经过15-20分钟、60℃经过一小时可以被杀死 。
除此之外，生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶（妨碍生物素和蛋白质的消化吸收），因此生鸡蛋需要烹调加热破坏这两种物质方可食用 。
原理上讲，如果是用烧沸到100摄氏度的水冲鸡蛋，是可以消灭沙门氏菌的 。但对我来说，鸡蛋有那么多美味又安全的吃法，我就犯不上冒着食品安全的风险选择开水冲鸡蛋的方式来食用了 。更别提还加入了纯能量食物“白糖”，连续吃一个月这么高能量的食物，还会造成肥胖的风险 。如果您就爱这一口，最好经过以下步骤：
选用新鲜鸡蛋蛋壳清洁完整、通过灯光透视时，蛋体呈橘黄色或者橙红色，蛋黄不见或略见阴影 。鸡蛋打开到碗里时，蛋黄凸起、完整、有韧性；蛋白清澈透明，无异味 。
蛋液完全打散再加100℃沸水蛋液完全打散有利于瞬间将热度分散到蛋液的所有角落，加入100℃沸水起到瞬间杀灭细菌的作用 。若水温达不到100℃高温，建议保温几分钟后再进行食用，最大限度地保证沙门氏菌得到消灭 。
考虑热量增减为了减少腥味，放入白糖是很多人的选择，鉴于白糖的高能量特点，要在一天的饮食中考虑这部分的能量摄入，调整饮食，避免肥胖风险 。
鸡蛋虽好，还得科学食用哦 。
文章插图
长期用开水冲鸡蛋拌白糖吃，对身体有什么好处不知道大家有没有喝过开水冲鸡蛋，我来说说连着喝了4天的体会 。还是去年的年底时候我感冒后一直咳嗽，本来没打算吃药但是连续半个多月都没有好 。媳妇看不过去了，一天早晨就把一碗热气腾腾的蛋花水端到我的面前 。她怕我觉得腥特意放了一勺白糖，我真心不想喝但是拗不过她只能捏着鼻子喝了 。很佩服发哥，当年电视里一口气喝掉一大杯生鸡蛋确实非一般人所能 。
就这样连续喝了4天，确实咳嗽好一些了 。特别是刚喝完的时候，没有想咳嗽的冲动 。但是我并没有继续喝下去，因为我知道自己咳嗽一直不好是因为长期加班免疫力下降所致 。最好的办法就是休息，所以请了几天假在家吃了点药就好了 。
鸡蛋中医讲味甘性平，具有滋阴润肺之功 。从中医来讲用热水冲鸡蛋水喝，营养成分保存的最好 。因为鸡蛋中富含有充分的维生素，蛋白质，含有人类所必需的8种氨基酸 。所以吃鸡蛋确实有提高抵抗力的作用，而喝冲鸡蛋水也确实可以提高抵抗力 。
但是生鸡蛋含有沙门氏菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌 。而且蛋壳上附有沙门氏菌，他们会透过鸡蛋壳进入鸡蛋内部 。不煮熟单凭热水冲很难杀死这些细菌，人吃了后容易导致腹泻，呕吐或者高烧等 。特别是儿童，现在有些家长会给感冒咳嗽的儿童喝热水冲的鸡蛋水 。儿童抵抗力弱，很容易导致腹泻等症 。
所以，鸡蛋水就不要喝了，可以做成鸡蛋羹 。虽然营养成分要差一些，但是可以杀灭细菌保证卫生安全 。
我是康复科李医生，点击右上角关注我，远离亚健康，享受健康生活 。
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