鼠草的功效与作用
鼠草的功效与作用鼠曲草是一种南方常见的当年生草本植物 ， 隶属于菊科鼠麴草属 ， 其学名为鼠麴草 ， 因其叶片很像老鼠的耳朵 ， 所以又称为“鼠耳草” ， 后又传播成“佛耳草” 。
鼠曲草既可作为野菜又可作为药材 ， 历代本草中均有记载 。
其农历二月份就已经发芽 ， 嫩叶上长着细微的白色茸毛 ， 农历三月分长出花穗 ， 开出细小的黄花 。
因为在清明时节的时候 ， 鼠曲草的的嫩叶可以食用 ， 所以又称之为“清明菜” ， 很像北方的一种“面条菜” 。
过去青黄不接的荒年 ， 鼠曲草可用来充饥 。
鼠曲草作为药材最初记载于《名医别录中》 ， 其味甘性平 ， 常用来止咳平喘、化痰祛湿 。
【鼠草的功效与作用】有些地方在寒食节的时候 ， 用鼠曲草跟米粉和成浆来食用 ， 可辟邪、去湿气 ， 人们将这种食物称作“粑菜” 。
在民间鼠曲草捣碎后还可以修复创伤和溃疡 。
现代药理学研究得知 ， 鼠曲草含有黄酮类化合物、醌类化合物、生物碱类化合物等多种生物活性成分 。
具有消炎抗菌、抗氧化、保肝、止咳等临床应用价值 。
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鼠麴草有什么美味吃法又见鼠曲草 ， 又见清明日 。湖北的清明 ， 淅淅沥沥的细雨也是有的 ， 但是肆意舒展的暖阳也是常见的 ， 这就是春的气息 。
鼠曲草在壹周君看来 ， 是特别有乡愁的美食 。
在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带 ， 在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃 ， 这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧 。
鼠曲草 ， 也叫软萩 ， 当地人都叫清明菜或者灰灰草 ， 最寻常的做法当然是做成软萩粑 。
鼠曲草摘回来后 ， 用水洗干净 ， 再把它舂成瓤 ， 把糯米粉和软雀穰倒进盆子 ， 加适量的开水 ， 用力搅拌 。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团 ， 黑芝麻加白糖拌匀做馅 ， 做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑 。
和糯米粉与和麦粉不同 ， 一定要用开水 ， 而且加水不要很多 ， 和匀的软雀面团呈浅绿色 ， 质地柔软 。
鼠曲草面团 ， 如果直接擀薄定型 ， 上火煎或者上火蒸 ， 那就是软萩粑 。
但如果做成青团 ， 更是名副其实 。馅一般先炒熟拌匀 ， 加馅做粑是细致活 ， 又是技术活 ， 一般人做不了 。
馅料的做法是咸蛋黄煮熟 ， 在锅中压成泥 ， 加入肉松 ， 加适量水 ， 炒到软硬适中 。蛋黄粉和白糖混合 ， 甜度自调 ， 加冷水和成糊状 ， 这就是馅料 。
取一小团鼠曲草糯米糊 ， 在手上压成薄片 ， 过上适量馅 ， 捏成球状；
放在刷过油的粽叶或锡纸上 ， 开水锅中煮10分钟 ， 取出 ， 放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜 ， 放入冰箱保存 。
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