冬天就馋这道“面辣椒”，几分钟就端上桌，开胃下饭，没肉也很香
不知为何 ， 一到冬天总想吃点儿辣的食物 。明明自己不能吃辣 ， 却偏偏想着这一口 。我思来想去 ， 一方面可能是冬天吃点儿辣的 ， 身上会感觉暖和；另一方面可能和我农村出生有莫大关系 。
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虽说家里是农村的 ， 田地不少 ， 可一入冬后菜地里并没有大家想象的那样遍地都是菜 。相反 ， 只有那么几十颗大白菜、一双萝卜在寒风中倔强地生存着 。有些年的冬天比较暖和一点 ， 种的辣椒还会结一点 ， 不过个头不大 ， 水分也不足 ， 辣味适中 。就这么不中看的辣椒成了我们的奢侈菜 ， 吃一次都要开心好几天 。
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老妈把这些辣椒摘回来 ， 细细地挑选一下（下面有的冻坏了） ， 掺点儿面粉 ， 再加上2个土鸡蛋（吃这道菜 ， 我们早上就没有煮鸡蛋吃） ， 拌一拌 ， 柴火锅中炒几下 ， 香气都要飘很远 。我和哥哥早早地就趴在灶台上看着 ， 快出锅时 ， 老妈会用锅铲递一块给我们尝尝 。虽然烫手 ， 我们兄妹却毫不犹豫地接过来 ， 吹几下就塞进嘴里 ， 那个味道至今无法忘怀 。
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如今远在他乡 ， 每年这个季节也无法回去 。家乡的美食千千万万 ， 我却对它情有独钟 ， 常常想念这个味道 。纵然现在的自己也能做出来 ， 可缺少了老家的辣椒 ， 缺少老母亲在身边 ， 总觉得少了一点什么 。如果您家里正好种了辣椒 ， 这个时候辣椒树上还挂着几个 ， 试试看这道辣椒 。开胃下饭 ， 做法也简单 ， 一起来看看具体做法吧 ， 相信您会喜欢上它 。
面辣椒
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食材准备:辣椒200克、面粉1.5勺、鸡蛋2个、小米椒适量（可不加）、生抽1勺、盐适量、食用油适量、胡椒粉少许
①首先我们选择辣椒 ， 如果不是能吃辣的人可以挑选皮厚一点的、比较直的辣椒 ， 这样的辣椒辣味淡一点儿 。如果能买到经爽打过的辣椒 ， 做这道菜口感更佳 。爱吃辣的朋友选择线椒 ， 它的皮薄 ， 辣味适中 ， 做起来更加开胃下饭 。
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②我们把辣椒泡入水中 ， 把表面搓洗一下 。沥干水分 ， 切成圈圈 。然后再把切好的圈圈倒入水中搓洗一下 ， 去掉里面的籽 。
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③我们把盐、鸡蛋、生抽、食用油、胡椒粉先倒入辣椒中 ， 搅拌均匀 。加了盐和生抽后 ， 辣椒里面的水分会被杀出来 ， 不要倒掉 ， 这里面都是营养 ， 不要浪费 。在这里就相当于腌制了一下辣椒 ， 让它增加底味的同时 ， 我们还需要它的水分 。
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④等辣椒的水分出来时 ， 我们倒入面粉和小米辣 ， 拌一拌 。利用辣椒析出来的水和鸡蛋液拌面粉 ， 既减少了营养的流失又避免了加水冲淡了原本的滋味 。小米辣这个时候加进去拌一拌 ， 不会有太多辣味腌制出来 。爱吃辣的可以和绿色辣椒一起放入碗中 ， 不分先后顺序 。
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