上海最偏远郊区的“西伯利亚”，惊艳变身为“香格里拉”？只因做强了这个产业 “常说‘米要有米味’

“常说‘米要有米味’ ，你知道大米口感和什么有关吗？是蛋白质含量——蛋白质含量偏低的米口感更好。常规大米，每百克含7到8克蛋白质；市面上那些好吃的米，这个数据可以低至6克到7克之间。”
“你知道水稻要怎么种、怎么收才最合理吗？我们这里常见的‘南粳46’ ，生长成熟期是165天，在11月10日前必须完成收割，再晚的话就不好吃了。插秧用机插方式比较好，根系深、不容易倒伏，田里杂草也少。”
“告诉你个冷知识：一粒稻谷播种后会长成一棵稻苗，一棵稻苗可长15至30株稻穗，每株稻穗约有120至200粒稻谷，因此每株稻苗可结稻谷1800粒左右。一碗米饭大约有3500粒米，也就是说两粒稻谷长出的谷粒就能盛满一碗米饭。”
不久前，在崇明区新村乡“稻1968景区”里，乡党委书记王慧健滔滔不绝地对采访人员说着他对于稻米的理解。在新村乡，人们把“米产业”做到了极致——那里不仅有连片成块的稻田、高质量的稻米，还有以稻米为主题的文化品牌乃至旅游景区。

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只做活米和鲜米，全域飘散米香味
近来气温下降，新村乡里却热气腾腾。日前，乡里开展了一场米食制作活动，二十几个妇女将今年刚刚归仓的新米，做成一道道散发着清香的高颜值美食，大家共享丰收的喜悦。
她们是新村乡妇联志愿者团队“稻之语姐妹工坊”的成员。俞春燕是新村乡新国村妇联的负责人，是该团队的核心人员之一，喜爱米食文化的她常常自己动手，制作各式各样的米食小吃。“崇明糕、圆子、印糕自不必说，是印在崇明人骨子里的情怀；现在我们生活条件好了，可以开发制作更丰富的米食，给生活添点乐趣。”
团队另一位核心成员龚菊英是新村乡后勤物业工作人员，她开发了一款米汤饮品：一斤米配十斤水，用文火熬煮三小时以上，然后过滤出碎烂的米渣，留下滑润适口的汤汁。原味的米汤清甜细腻，散发着缕缕米香；加上桂花、红豆、芋圆、水果等佐料，就成了一道美味的甜品；还可以加上姜汁红糖，在寒冷的冬天喝上一口，暖遍全身。

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米汤、米糕、圆子……11月的崇明区新村乡，处处飘散着米香味。这个在崇明区也属偏远的乡镇，和稻米有一种神奇的缘分。
如果把崇明岛看作一粒米，那么位于崇明岛最北端的新村乡，正好位于这粒大米的精华部分——胚芽的位置。长江水途经10余个省、市、自治区，在入海口形成土质肥沃、养料丰富的崇明岛，新村乡围垦时间仅有50余年，是新围垦土地，属于渗透性好的弱碱性沙土，特别适宜优质水稻生长。此外，全乡耕地连片成条，整齐划一，道路河渠规范标准，具有适合农业规模化、机械化、产业化生产的优势。

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