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包子可以蒸，也可以生煎，到底哪种更好吃？

包子可以蒸，也可以生煎，到底哪种更好吃？
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早餐对人们来说是必不可少的 。但早餐要吃什么 ， 各地有不同的食品 。
对于北方人来说 ， 早餐最好的东西是包子 。油条虽然也不错 ， 但一锅油不知用了多久 ， 有的都黑不见底了 ， 所以为了健康考虑 ， 油条、韭菜角、糖糕等油炸食品 ， 偶尔吃一吃也可 ， 但不建议长期食用 。
这样看来 ， 包子相比之下就成了最好的东西了 。
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包子可以就着豆浆吃 ， 也可以就着豆汁、小米粥、八宝粥等来吃 。而对于华中、华东地区的人来说 ， 胡辣汤是必不可少的 ， 一天早上不喝 ， 一天就觉得少了点什么 。只可惜南方人喝不惯 。
包子可以蒸 ， 也可以生煎（水煎） 。至于哪种更好吃 ， 全看个人的口味 。
包子的馅料很多 ， 总的来说不外乎肉馅和素馅 。也许是各地口味不同 ， 也许是时间改变了很多东西 。如今 ， 外面卖的包子 ， 多数口味都不好 。
素包子口味不好 ， 主要是没油水 ， 或是放的料不对 。甚至有的放了不该放的东西 。但这里主要看肉包子 。
现在很多所谓的“肉包” ， 其实应该称为素包更合适 。
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肉包 ， 应该以肉为主要馅料 。但是 ， 很多商家为了节省成本 ， 肉包的馅料主要用粉条来做 。将粉条用热水泡发后切碎 ， 之后沾上一点肉的碎料末子 ， 再加调料后做成 。
这样的包子虽称肉包 ， 实则为变相的素包子 。但吃起来有一丝肉味 ， 实际上却是一口口的碎粉条 。
生煎包多数也是这样的馅料 。
很多生煎包又干又瘪 ， 外面一层皮像牛皮纸一样 ， 需要很费牙口才能咬下来 。
从前那种口口生香的包子哪里去了？
包子不香 ， 除了面之外 ， 主要是馅料的问题 。
要想做出好包子 ， 其实并不难 。
肉包子的馅料用二份肥猪肉、四份分瘦猪肉加四份分大葱为主料（有的会将大葱换成洋葱 ， 会是另一番风味） 。
将肉剁碎 ， 将大葱剁碎 ， 备用 。
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将花椒和八角按三比二的比例 ， 在铁锅中以慢火炒至焦黄（五斤馅配二两料） 。
将炒好的料用研钵研成末 ， 或用擀面杖擀成末备用 。
最后 ， 将适量生姜剁碎备用 。
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将加工好的肉加上盐、味精、姜末以及研好的料末进行调拌 ， 再将剁好的大葱撒在馅上 。
包包子时 ， 将肉和葱末一起放进包子皮中轻轻搅一下 ， 之后包起 。
这样的包子 ， 不论是生煎还是蒸 ， 口味都不错 。
难道就不放别的料了吗？像包子饺子料之类的？
为什么要放很多料？有时 ， 越简单反而口味越好 。
至于各种增香剂什么的 ， 肉和花椒、八角、大葱等料就够香了 ， 为什么还要额外放这些可能对身体有损的东西？
煎包又干又硬 ， 主要是放油和汤水太少 。同时火不能太大 。只要多放油、多放汤水 ， 包子就会煎得又干又硬 。
【包子可以蒸，也可以生煎，到底哪种更好吃？】

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