黄瓜不只有凉拌，厨师长教你做炝拌黄瓜，香辣开胃
今天和大家分享一道“炝拌黄瓜”的家常做法 ， 黄瓜为中国各地夏季主要蔬菜之一 ， 含的纤维素非常娇嫩 ， 对促进肠道消化有很大的帮助 ， 夏季吃黄瓜可以起到清热利水的作用 ， 对减肥也有一定的功效 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：黄瓜
辅料：大葱、花椒、干辣椒
调料：食盐、生抽
【炝拌黄瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备几根鲜嫩的黄瓜 ， 削去外皮 ， 去除两头后从中间切开 ， 用刀背轻轻拍几下这样更入味 ， 切成均匀小块放入盆中 。
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盆中加入一勺食盐 ， 用手抓匀给黄瓜码味 。
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2.下面开始准备辅料
准备大葱一段 ， 破开再切成细丝 。
准备一个小碗 ， 碗中加入一小撮花椒 ， 一小把干辣椒备用 。
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3.下面开始烧料汁
锅内烧油 ， 油温五成热时放入葱丝 ， 开小火慢慢炸香 ， 提取里面的葱油 ， 葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要 。
葱油能为食材增香 ， 炸的时候要保持小火 ， 不要炸糊 。
【黄瓜不只有凉拌，厨师长教你做炝拌黄瓜，香辣开胃】
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放入花椒、辣椒开小火爆香以免把辣椒炸糊 ， 辣椒微微变色 ， 闻到香味以后 ， 加入生抽10克激出酱香味 。
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起锅把料汁浇在黄瓜上面 ， 颠盆拌匀后即可装盘上桌 。
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好了 ， 一道开胃爽口的炝拌黄瓜就做好了
来源：颖妈谈育儿
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