煮虾时，开水下锅还是冷水？很多人都不懂，导致虾肉又老又腥
近几年身边的变大可真大 ， 就从所待的城市来说吧 ， 超市一家接着一家的开 ， 而且一开就变得很红火 ， 不仅如此 ， 超市的规模也越来越大 ， 超市里的食物应有尽有 ， 就算我们内陆人也能在超市里买到各种生鲜食品了 ， 这些生鲜食品以前多半待在冰柜里 ， 属于冷冻食材 ， 现在好了 ， 有多半都是活的 ， 懂得吃海鲜的人知道 ， 口感好吃的海鲜 ， 还是新鲜的最好 。
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海鲜中 ， 大虾是人们常吃的 ， 它烹饪起来简单 ， 吃起来鲜美 ， 大人小孩都爱吃它 ， 平常人们都爱吃油焖大虾 ， 这种吃法口味重 ， 其实都是调味料的味道 ， 懂得吃海虾的朋友 ， 很少这么吃 ， 喜欢这么吃 ， 简单的白水煮一煮就吃了 ， 也可以再调一碗蘸汁蘸着吃 ， 这么吃可以感受到大虾的鲜美 ， 原汁原味的味道 ， 感受是很好的 。
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白水煮虾 ， 口味清淡 ， 比油焖大虾做法简单许多 ， 不过看似简单的白水煮虾 ， 其实包含了一些技巧在里面 ， 如果不懂 ， 会使大虾煮的发硬口感差 ， 还会腥味大难吃 ， 所以我们要学会其中的技巧 ， 不懂的朋友快来学学 ， 你会发现你不知道的知识 。
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首先我们要知道做白水煮虾 ， 要用鲜虾 ， 不能用冷冻虾 ， 然后将鲜虾处理一下 ， 用牙签将虾里的虾线一一去掉 ， 去掉虾线的虾 ， 煮好后 ， 吃的时候增加食欲 ， 如果没有去的话 ， 看到虾线口感也会很差 ， 所以不要偷懒 。
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锅中加入适量清水 ， 放几个生姜片 ， 开大火烧开 ， 等沸腾的时候 ， 倒入少量高度白酒 ， 再将处理干净的鲜虾倒进去 ， 加入少量食盐 ， 再次煮开后 ， 虾已经变得弯曲 ， 颜色变红了 ， 这个时候要立即捞出大虾 ， 随即放入准备好的冰水中 ， 一定要快速降温 ， 捞出虾 ， 控干水分 ， 摆出好看的造型 。
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最后调碗蘸汁 ， 简单的放一些生抽、食醋就可以了 ， 其实煮好的大虾 ， 不用蘸料汁 ， 直接吃是最鲜的 ， 原汁原味 ， 吃起来好香 ， 吃完一个 ， 口齿留香 。
在做白水煮虾的时候 ， 需要注意这些：
第一：虾要选鲜虾 ， 虾线要去掉 。
第二：锅中除了要加生姜外 ， 还要加一些白酒 ， 为了去除虾的腥味 ， 变得更香嫩 。
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第三：煮虾时 ， 开水下锅还是冷水？很多人都不懂 ， 导致虾肉又老又腥！记住要开水下锅 ， 不能冷水下锅 。
第四：煮虾的时间要掌握好 ， 看到弯曲变色马上要捞出来 。
第五：保证口感鲜嫩富有弹性 ， 一定要捞出后在冰水中激一下 ， 不能煮好直接吃 。
现在你学会如何做好白水煮虾了吧 ， 做法简单 ， 记住冷水下锅 ， 而且加生姜加白酒 ， 这样做出来的虾 ， 口感鲜嫩 ， 感兴趣的朋友可以试试看 ， 保准你也能做成功 。
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