隔夜的饭菜不能吃，吃了亚硝酸盐，还会伤害身体健康
隔夜的饭菜一直以来 ， 都有着不小的争议 ， 有的人说隔夜的饭菜 ， 完全是可以放心的去吃的 ， 相反 ， 也有部分人说个夜的饭菜不能吃 ， 吃了亚硝酸盐 ， 在人体内会转化为对身体健康有益的成分 ， 从而还会出现食物中毒的现象 ， 伤害身体健康 。
那隔夜的饭菜到底要不要吃？
我们先了解一下亚硝酸盐 ， 在食品添加剂中 ， 亚硝酸盐是一种非常常见 ， 可以说是经常能够被食用到的一种食品添加剂 ， 就拿在超市里面的加工肉制品当中 ， 就时常有它的存在 ， 这种食品添加剂一方面可以保证食物的口感 ， 另一方面在延长食物保日期上也有着重要的作用 。
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但是这种加工肉制品 ， 里面所添加的亚硝酸盐含量都是在国家允许的范围之内 ， 都是过了安全检疫的 ， 对身体健康是不会造成影响的 ， 可如果是外面小摊贩散装的肉制品 ， 就不敢保证了 。
而我们平时隔夜的饭菜中 ， 也有可能会有这种物质的存在 ， 主要就是因为蔬菜当中会含有酶的成分 ， 在这种酶的作用下就会被还原成亚硝酸盐 ， 还有一种情况是 ， 食物存在的方法不当 ， 从而因为细菌自己产生的一些酶 ， 被还原成了亚硝酸盐 。
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【隔夜的饭菜不能吃，吃了亚硝酸盐，还会伤害身体健康】这么看来 ， 剩的饭菜中确实是含有这种物质 ， 但是光有还是不用担心的 ， 因为最主要的问题是量 ， 据相关的调查上发现 ， 即使是经过了24小时候的饭菜 ， 其中的亚硝酸含量上升的幅度也非常的小 ， 远远达不到能够伤害我们身体健康的地步 ， 所以 ， 剩的饭菜还是可以的 。
如果实在担心 ， 大家在吃的时候要注意以下这3点：
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1、充分的加热：剩的饭菜 ， 如果没有处理的及时 ， 或者是因为温度比较高的原因 ， 就容易让一些细菌滋生 ， 这里有一个杀灭细菌非常好的办法 ， 就是将剩的饭菜 ， 充分的加热 ， 这样就可以把其中的细菌消灭 ， 就可以放心的食用了 。
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2、多吃新鲜的蔬菜水果：即使是吃进去了亚硝酸盐 ， 那么还有一种有效的办法 ， 就是平时多吃新鲜的蔬菜水果 ， 这样可以抵消一部分亚硝酸盐对身体的伤害 ， 另外 ， 新鲜的蔬菜 ， 还可以帮助我们减少黄曲霉素对我们身体造成的伤害 ， 这种物质是肝癌的危险因素 。
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3、尽量不要吃凉拌菜：如果是剩的肉 ， 我们可以通过充分加热的方式来保证我们身体以及食物的安全 ， 但如果本身就属于是凉菜的范畴 ， 那么在第二天食用的时候 ， 危害性也会大一些 ， 所以 ， 为了健康以及安全考虑 ， 尽量不吃剩的凉拌菜 。
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