无论炖的是什么鱼，都别加这个动作了，不然鱼肉腥还不滑嫩
鱼是我们日常生活中可以经常吃到的食物 ， 所以一般人对鱼都是比较熟悉的 ， 而且鱼的营养价值也非常丰富 ， 含有丰富的蛋白质 ， 不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、锌等对人体有益的元素 ， 鱼还有保护眼睛 ， 防癌抗癌的功效所以对正在发育的小孩子来说多吃鱼是很好的 。
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鱼的肉质也很鲜美 ， 煮法也是多种多样的 ， 像水煮鱼 ， 烤鱼还有红烧鱼都是人们饭桌上常备的美食 。不过不管是怎样的已经煮法 ， 做以鱼为原材料的菜色的时候最重要的一点就是给鱼去腥 ， 如果鱼的腥味很重的话 ， 不管是怎样的一种煮法 ， 都会让人不想尝试的 。
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【无论炖的是什么鱼，都别加这个动作了，不然鱼肉腥还不滑嫩】鱼的做法虽然很多 ， 但是很多人最经常做的还是把鱼炖汤 ， 因为鱼汤的营养价值很高 ， 像很多人如果出现骨折的情况的话多喝点鱼汤伤口也会愈合得比较快 ， 而且鱼汤的做法也比较简单 。但是如果鱼汤没有去腥味的话整锅鱼汤就咋了 ， 因为有腥味的鱼汤确实让人难以下咽啊 ， 所以今天我就告诉大家一个煮鱼汤绝对不能加的动作 ， 否则的话鱼肉会很腥的 。
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很多人做鱼的时候都会习惯用料酒和姜片去腥但是这样做并不能完全去掉鱼腥味 ， 如果要完全地把鱼腥味去掉 ， 整个炖鱼的过程中都不能把锅盖上 ， 因为鱼的体内里有一种粘液腺 ， 这种粘液里含有带腥味的三甲胺 ， 如果锅盖是敞开的话 ， 三甲胺就会在炖煮的过程中随着高温挥发掉 ， 但是如果你把锅盖盖上的话 ， 三甲胺没有挥发出去的话鱼腥味一直存在炖汤里面 ， 而且还有可能会影响鱼的肉质所以炖鱼的过程中千万不要加上锅盖 。
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现在我教大家一道很家常的草鱼汤:首先准备好草鱼 ， 香菇 ， 白胡椒 ， 姜片 ， 葱 ， 蒜 ， 油盐还有鸡粉 。先把鱼去鳞内脏清洗干净 ， 然后把整个鱼身放入锅中加入葱姜蒜进行煸炒直到炒出香味为止 ， 然后加入大约六碗水的分量 ， 大火烧开大概五六分钟之后鱼汤就会变白 ， 在调成小火加入盐 ， 白胡椒继续煮这时候就可以准备好鱼汤的配料可以开始将胡萝卜切片倒入锅里然后再用小火煮个十来分钟一锅鲜美的鱼汤就出锅了 。
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但是小伙伴们切记千万不能盖锅盖哦 ， 否则你就会得到一锅鱼腥味很重的鱼汤 。
来源：食客老饕
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