羊肉前腿和后腿的区别，看懂后，以后别买错了！
转眼间快到冬季了 ， 气温变得越来越冷 ， 北方一些地区已经开始下起了小雪 ， 人们也换上了厚厚的棉衣 ， 每天吃饭 ， 都想要来一碗热气腾腾的饭菜 ， 吃完之后浑身都变得暖和起来 。老话说“应季而食” ， 这个季节最为适合的就是羊肉了 。
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羊肉性温 ， 可以驱寒补暖 ， 而且营养价值也很丰富 ， 和其他肉类一样 ， 羊肉也分多个部位 ， 每一个部位的肉质都不相同 ， 适合不同的烹饪方式 。在羊肉中 ， 羊腿应该是很多人喜欢的美味 ， 尤其是烤羊腿 ， 那滋味真的令人欲罢不能 。
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羊腿要好吃 ， 除了烹饪方式之外 ， 品质非常重要 ， 很多人以为羊腿都差不多 ， 其实它也分“前腿”和“后腿” ， 如果买错了 ， 差别非常大 。今天就给大家分享前腿和后腿的区别 ， 看懂后 ， 以后别买错了 。
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羊前腿和后腿的区别
肉质不同
羊前腿位于颈肉后部 ， 包括前胸和前腱子的上部 ， 是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成 ， 前腿几乎没有筋膜 ， 所以肉质比较鲜嫩 。相反羊后腿要比前腿大一些 ， 由于后腿只起到支撑作用 ， 所以活动量较小 ， 这个部位的肉质肥瘦相间 ， 但是筋膜较多 ， 口感上比较有嚼劲 。
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形状弯曲度不同
上面我们说了 ， 羊前腿略小 ， 后腿则比较大 ， 在弯曲度上也有区别 。平常无论前腿还是后腿都是直立的 ， 但是当羊攻击同伴 ， 或者仰起身子时 ， 后腿则承受了身体全部的重量 ， 所以后腿的弯曲度是比较大的 。
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弯曲的方向不同
有些羊的前腿也是有所弯曲 ， 所以这时我们要看一下弯曲的方向 ， 通常羊前腿是向后弯曲 ， 而后腿则是向前弯曲 ， 这个特征符合大部分动物的关节特性 。
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羊拐
羊拐其实是分辨前腿和后腿的重要指标 ， 一只羊就2个羊拐 ， 就长在后腿上 ， 它其实就是羊的膝盖骨 ， 在东北人们喜欢叫它“嘎拉哈” 。小的时候在农村 ， 很多小孩会收集羊拐 ， 当做玩具 ， 相信很多80后都深有体会 。
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羊前腿和羊后腿的那个好吃
【羊肉前腿和后腿的区别，看懂后，以后别买错了！】其实无论羊腿还是后腿只要烹饪方式选对了 ， 味道都很棒 ， 只是看大家更倾向于那种吃法 。羊前腿的肉质比较细嫩 ， 更适合大口“吃肉” ， 所以红烧、黄焖、生烤、做馅料 ， 都是非常不错的选择 。
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