火锅季｜锦秀羊给首都宝宝们的专属福利，请收下！
摘要:
现代社会,人类饮食不仅是为了温饱,从“盘中羞涩”到“天天过年”;从“吃饱吃好”的朴素心愿,到“吃绿色”“吃健康”的升级需求……对于自家餐桌的变化,中国老百姓感受最深 。饮食的变迁,记录了人民生活走向小康的点滴变化,见证着社会发展的足迹 。
▌绿色饮食成为餐桌主角
绿色健康饮食是促进健康的重要环节,通过分析得知饮食营养与健康的关系,可以有效提高自身对各种疾病的免疫力,确保身体健康 。羊肉作为常见的肉食之一,是老百姓餐桌上的常客 。随着居民生活水平的提高,越来越多的消费者更加注重肉的品质 。
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▌2021年的第一场雪,“锅“然不同
受寒潮影响,上周末的北京飘起雪花 。倏然一夜,完成由秋入冬的交接 。经历一夜风雪的紫禁城,比往年稍早一点,换上了“冬装” 。故宫的初雪来了,每年都等待的这一瞬间 。如果上天只给了这个世界,最后一场雪的机会,那请让它轻落在故宫 。
故宫作为近几年大热的网红,每一次行动都不曾让我们失望,甚至还在惊喜之外温一壶小酒,围炉烫肉听风雪 。以万寿菊花锅为主角,也是最大程度上复原了慈禧的“菊花锅” 。据说是用鸡汤熬制,上面还飘着菊花瓣,再配上鲜美的羊肉,简直是情醉人间 。身在宫廷火锅的气息下吃着现代火锅的仪式感,人生还有什么不开心的呢?身为地道的北京小妞儿,必须要还原北京涮羊肉的经典味道与唇齿间碰撞的那一抹羊肉鲜 。
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▌北京涮羊肉的极简主义
在中国餐饮市场中,每100家餐饮就有4家火锅店,火锅又分为南派、川派、北派,其中北派代表的北京涮羊肉最具有特色,形式简单、气氛浓郁,是以北京人为代表的北派火锅粉丝最为喜欢的火锅,冬天吃的是一种温暖,夏天吃的是一种渴望 。北京涮羊肉对肉的要求有着自己的黄金法则,它没有火锅底料,所谓的底汤,就是清水里加些葱段、姜片、金丝小枣、海米、紫菜、黄花菜、枸杞,将这种极简主义进行了重新演义 。
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而就是这么具有极简主义的火锅在很久一段时期一直都是贵族的专享 。火锅就是在清宫中十分流行,从清代御膳档案来看,乾隆皇帝是个不折不扣的火锅爱好者 。仅仅以乾隆五十四年(1789)为例,乾隆就吃了两百多顿火锅,贯穿春夏秋冬四季 。
想要用清水涮出羊肉的原香,对食材的本质可谓是十分挑剔～
▌集山间之精华,养天地之美味
大别山优越的气候条件和地理风貌的优势,造就了丰富多样的自然资源优势,羊儿们每日肆意散步在“绿色天然氧吧中” 。为了保障羊肉的质量、口感,从生长环境开始,顺应四季自然放牧成长周期;羊儿们每天漫步在这座“天然绿色氧吧”中,采食山野百草,啜饮山涧泉水;造就了羊儿们一身好肌肉 。同时,锦秀羊还配备了专业的兽医技术服务队伍,从活羊检测到羊肉产品,全程闭环管理严格把关 。
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▌寒冬里的暖身恩物
羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,可以说是最适合冬天食用的肉类食物 。中医药学的宝典《本草纲目》中说:羊肉,大热 。同时羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补好食材 。羊肉性属温热,可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,尤其适合在秋冬季食用 。
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