泸州老窖头曲泸州老窖头曲和特曲口感有什么区别呢泸州

说到泸州老窖股份有限公司，我想到四个字，那就是首席酿酒专家周恒刚先生写的“浓香正宗”。说到周老，他真的是东北酒业的英雄。

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1949年，中国粮食生产能力低下，粮食不够吃。在当时，使用出酒率极低的大曲技术是绝对不可原谅的。
当时周老先生站出来，率先在东北三省推广麸曲酿造，取得了非常好的经济效益。当然，这也让很多酒厂留下了至今无法抹去的贪婪。
泸州老窖股份有限公司的历史可以追溯到明朝万历年间
泸州老窖有限公司之所以被称为老窖，也是因为它的历史悠久。那一年，一个叫舒承宗的泸州人不顾家人反对，凑钱在泸州南部买了一亩地，俊美的人挖了一批酒窖，用当地的“龙泉井”水酿酒，开创了浓香型白酒的先河。
时间如电，光阴似箭，转眼就到了清雍年间，那时的蜀郡聚源已是人尽皆知。当时，泸州是一个酿酒世家的后裔。

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文家族第九代传人文，很会做生意。他知道击败对手的最好方法是买入。当时文经营酿酒业多年，祖上资产雄厚。他总是教育年轻一代，说:年轻人不要浮躁，先定一个小目标去实现，比如先赚他一个亿。
对于这样一个巨头来说，买下一家酒楼简直是小菜一碟。
经过多次谈判，最终被收购并更名为文永胜作坊，“300年老窖大曲酒”由舒菊园的窖池酿造。

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现在，泸州老窖可以说是浓香型白酒的骄傲，也是四大名酒之一。四大名酒是指1952年第一次全国评酒会评选出的四大全国名酒，即:贵州茅台、山西汾酒、四川泸州曲酒、陕西西凤酒。
今天重点介绍前三大白酒。
一般来说，说到泸州老窖有限公司，我们的酒友可能会想到泸州老窖有限公司的第一首歌和特别的歌，那么它们有什么区别呢？今天就让我们一起来看看吧！
歌曲是什么意思？
酒好喝，一般写成酒乐。
当曲霉菌的分生孢子移植到强烈蒸熟的白米中，然后米粒保温，菌丝就会旺盛，这就是所谓的酒曲。曲霉产生的淀粉酶糖化大米中的淀粉。
因此，自古以来，它和麦芽就被用作原糖来酿酒、甜酒和豆瓣酱。用小麦代替大米的叫麦曲。
简单来说，酒曲是酒的母亲，粮食是酒的原料，酒曲是酿酒的催化剂。
曲酒有三个不同的阶段，主要发酵阶段是粮食糖化发酵生产酒精；然后是产酸期，产乳酸、醋酸、醋酸。后来是产香期，产生酯类和芳香族化合物等。
酒曲有很多种，在现代可以分为五类，用来发酵不同的酒:
1.麦曲:主要用于酿造黄酒。
2.小曲:主要用于酿造黄酒和小曲酒。
3.红曲:主要用于酿造红曲酒。
4.大曲:用于酿酒。
5.麸曲:近代才发展起来，以麸为原料的培养物接种纯霉菌。可以用来替代一些大曲或小曲，是目前中国白酒生产的主要生产方式之一，其白酒产量占总产量的70%以上。
蒸馏分类
根据蒸馏过程中接受酒的时间命名
蒸馏酒，酒的第一段是一首特别的歌，然后酒被称为第一首歌和第二首歌。规定专歌保存三年，首歌保存一年，第二首保存半年。这个名字也叫定性定量分级。从存储的时间，我们可以看到优点和缺点。
酒曲分级
另一方面根据酒曲的质量等级来划分。在酿酒领域，质量最好的酒曲是“特曲”，其次是“第一曲”、“第二曲”等。