广西乡镇上的这碗米粉，晚上才营业，11元1份有人专门驱车来吃
虽然现在全国绝大部分城市都已经冷了起来 ， 但是广西人还在穿着短袖 ， 真是特别惬意 ， 在广西这个潮热的地方 ， 饮食文化也别具一格 ， 当地人一年四季都爱吃米粉 ， 酸酸辣辣的米粉顺滑开胃 ， 让人吃不腻 ， 比如说柳州的螺蛳粉南宁的老友粉 ， 都是当地赫赫有名的网红米粉 。
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一 ，钦州的特色米粉
而簸箕粉是广西南部这边的一道风味小吃 ， 口感也很特别 ， 有点像广东的肠粉 ， 但是更原汁原味 。簸箕粉是把细腻的米浆倒入簸箕中上锅蒸熟 ， 然后取出簸箕 ， 趁热把米粉皮剥下来 ， 卷成一个米粉卷 ， 再用剪刀切成小段 ， 淋上适当的调料制作而成 。
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本来簸箕粉多数是早上食用 ， 但是钦州有一对年轻夫妻 ， 却偏偏晚上来卖簸箕粉 ， 生意还特别好 ， 每天都人满为患 。这家店开在这边的一个小镇上面 ， 是自己家的房子 ， 所以成本并不高 。一楼的门口摆了一个小摊 ， 里面有几张桌子 ， 屋外也能坐人 ， 简简单单的一个小店 ， 却让人觉得温暖 ， 大家晚上饿了就会来他们家吃一碗簸箕粉 。
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二 ，11元一碗肉给得多
店里只有小夫妻两人操持 ， 老公负责蒸米粉 ， 现做现吃口感好 ， 特别爽滑有韧性 ， 老婆负责给料 ， 搭配簸箕粉的有卤好的猪脚、猪大肠、扣肉和叉烧 。一锅扣肉卤香味十足 ， 闻着香吃起来肥瘦相间 ， 口感好而不油腻 ， 随时都在保温 ， 热乎乎的更好吃 。猪脚也是如此 ， 不是一个大猪脚 ， 有四分之一大小 ， 满满的胶原蛋白 ， 吃起来又好吃感觉皮肤又好了不少 。
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一份簸箕粉11元 ， 现做好的米粉在碗里后 ， 配上豆干和豆芽 ， 豆干可以丰富口感 ， 豆香味十足 ， 豆芽清脆解腻 ， 搭配米粉简直绝了 ， 然后来一块炖得软烂入味的猪脚 ， 真是绝绝子 。如果爱吃肉 ， 也可以单加一份猪脚或者扣肉 ， 扣肉是7元一块 ， 分量很足 ， 大概有四五两左右 ， 老板自己也不好意思 ， 说猪肉才6元1斤 ， 自己卖7元真是“血赚”啊！
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其实新鲜的猪五花卤制过程中要“缩水” ， 而且还有成本呢 ， 算下来也赚不了多少 ， 属于薄利多销 。最后淋上香油和一些卤汁 ， 加入秘制酱料和香菜 ， 一碗色香味俱全的簸箕粉就做好了 。这个秘制酱料里面有酱油有醋 ， 口感酸酸甜甜很开胃 ， 有它的存在才让簸箕粉更加美味 ， 又好吃又实惠 。
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三 ，晚上才开门客人非常多
他们家每天下午七点半开门 ， 营业到深夜三点半 ， 不仅镇上人爱吃他们家的米粉 ， 还有专门驱车而来的市区人和其他城市的客人 ， 每天晚上这里都围满了人 ， 这样一份米粉 ， 你喜欢吗？
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