漳州零食 漳州食品的“炼金之路”：小食品做成大产业( 二 )
“目前市场上的杏鲍菇基本都是袋装栽培，但只有瓶装栽培才能实现全面自动化生产。”王坦言，瓶栽杏鲍菇虽然产量低，但品质和口感都比较好，保质期也比较长。此外，杏鲍菇的生产基本实现自动化，培养20万瓶只需要100名工人，装袋需要300名工人。
如今，福建佳田农业发展有限公司每天生产优质杏鲍菇20万瓶、50吨。其产品70%出口中东、美国、东南亚、欧洲等地，其余30%销往国内，成为国内最大的瓶装杏鲍菇生产企业。
据了解，近年来，漳州市高度重视扶持食用菌产业发展，着力打造全国著名食用菌主产区。目前全市食用菌产业年产值总额超百亿元，双孢菇罐头、白背木耳加工出口量分别占全国的80%和90%，成为名副其实的“中国菇都”、“中国罐头之都”、“世界食用菌名城”、“世界食用菌罐头之都”。
“经过多年发展，漳州食用菌已形成上下游企业齐全、规模化、工厂化、产业化、信息化生产经营的产业集群。”漳州市食用菌产业协会秘书长对声明进行了修改。
坚持用两条腿走路
灭活、冷冻、浸糖、低温脱水、离心脱脂、分选、包装...在漳州明德食品有限公司的车间里，工作人员正在生产低温油炸即食产品。秋葵、蘑菇、苹果等果蔬在真实空低温下脱水后变成了美味的脆片。
“我们公司最早做的是果蔬速冻产品，2015年开始转型为低温油炸即食产品。”漳州明德食品有限公司总经理林建伟告诉采访人员，该公司前身为龙海市龙县果蔬速冻食品有限公司，拥有10多年的速冻果蔬生产加工经验，主要生产毛豆、马蹄、香菇、胡萝卜、洋葱等数十种速冻果蔬，其中胡萝卜产品产量位居同行业前列，产品主要出口日本、欧洲、美洲、澳洲。
由于速冻果蔬市场趋于饱和，竞争激烈，公司决定从2015年开始采取“两条腿走路”的政策，在出口速冻果蔬的同时，在国内市场销售低温油炸即食产品。此外，为促进企业更好更快发展，公司不断引进专业技术人才，提高自主创新能力，与高校、科研单位建立合作关系。“接下来，我们还打算生产冻干即食产品，扩大市场份额。”林建伟说。
采访人员从漳州市工业和信息化局了解到，为鼓励食品企业做大做强，漳州去年出台了8项扶持措施，对首次达到一定规模的企业给予一次性奖励，对技术改造、兼并重组、市场拓展、品牌打造等措施给予适当补贴，进一步提升漳州“中国食品名城”影响力，促进食品产业持续健康稳步发展。
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