椴树蜜的颜色与等级
椴树蜜是深受百姓喜爱的蜂蜜品种，因营养丰富，尤其是结晶后如雪如脂的质感更是捕获了不少人的心 。那么今天小编就来给大家科普一下，椴树蜜为什么是白色的，带您了解一下椴树蜜的等级 。
为什么椴树蜜是白色的？
1、蜜源植物
【椴树蜜的颜色与等级】椴树蜜的蜜源植物是椴树科椴树属乔木椴树，主产于我国长白山脉、大兴安岭、小兴安岭等地，花期为7月（紫椴花期为7月上旬至中旬，糠椴花期为7月中旬至下旬），而且椴树宓蜜受气候影响较大且有明显的大小年，一般每个蜂群年产40-50公斤 。
2、种类划分
椴树蜜有紫椴蜜和糠椴密两种，其中紫椴蜜是蜜蜂采集紫椴(小叶椴)花蜜酿制而成的，而糠椴蜜是蜜蜂采集糠椴(大叶椴)花蜜酿制而成的，但由于紫椴和糠椴有20天左右的交错花期，因此严格说来椴树蜜有紫椴蜜、糠椴蜜和混合蜜三种，而且这三种蜜在液态时从感官上几乎区别不出来 。
3、颜色差异
蜂蜜的颜色是由蜜源决定的，对于椴树蜜来说有紫椴蜜、糠椴蜜和混合蜜三种，另外这三种蜜在颜色也有细微的差异，其中紫椴蜜在未结晶时是白色的，而糠椴蜜在未结晶时是浅琥珀色的，因此椴树蜜在未结晶时从白色到浅琥珀色都有，结晶后的椴树蜜则多为乳白色或稍偏黄色的油脂状 。
4、结晶状态
由于葡萄糖与果糖的含量比较高，故而椴树蜜属极易结晶的蜂种，将其放在低温环境下很快会结晶 。结晶后的椴树蜜洁白如雪并具油脂样光泽，另外紫椴蜜和糠椴蜜在结晶上也略有差异，其中紫椴蜜结晶后比糠椴蜜颜色更白且结晶颗粒更为细腻，而糠椴蜜结晶后颜色略偏黄色且结晶颗粒相对较粗 。
如何划分椴树蜜的等级？
1、从蜜源来看
蜜源是蜂蜜等级划分的主要依据，椴树蜜的蜜源植物是椴树科植物椴树，主要包含有紫椴(小叶椴)和糠椴(大叶椴)两种，其中紫椴的花期为7月上旬至中旬，而糠椴的花期为7月中旬至下旬，在蜜源等级的划分中椴树属于一等蜜源，也就是说椴树花蜜酿制而成的蜂蜜属于一等蜂蜜 。
2、从色泽来看
色泽是蜂蜜等级划分的主要指标，一般颜色越是浅淡的蜜种等级也越高，例如色泽呈水白色的槐花蜜属于一等蜜，色泽呈琥珀色的枣花蜜属于二等蜜 。
3、从等级看来
椴树蜜的蜜源植物是椴树，而椴树在蜜源等级中属一等蜜源，同时椴树蜜呈特浅琥珀色或白色蜜种，易结晶且结晶后呈乳白色凝脂状固体，因此椴树蜜不管是按蜜源还是按色泽都属一等蜜 。
4、从波美度来看
椴树蜜根据波美度还可划分四级别，实际上就是指一等一级到一等四级这个四个等级 。
实际上，椴树蜜的等级只是质量的参考指标，也就是说等级高的未必是质量好的，反之质量好的则一定是等级高的，例如41度自然成熟的椴树蜜属于一等二级蜜，而42度人工浓缩的椴树蜜则属于一等一级蜜，虽然从等级上来看前者不如后足，但实际上前者的质量却是后者所不能及的 。
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