头水紫菜的功效与作用

头水紫菜简介第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水，在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。

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头水紫菜的功效与作用中国的紫菜之乡在福建宁德的霞浦县，那里的头水紫菜品质享誉全国。
而东山岛位于福建漳州市，是福建的第二大岛，海域水质优良，渔民技艺纯熟，这里出产的紫菜比起霞浦也是不遑多让。
【头水紫菜的功效与作用】什么叫头水紫菜？
我们都知道吃紫菜要吃头水紫菜，但很多人都不知道什么叫头水紫菜。
紫菜的生长其实是分批次的，而第一次生长，头一次采割的紫菜才叫做头水紫菜，之后的叫做二水、三水直至十二水。
采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。
整个养殖期可采收12次左右。
为什么头水紫菜成为了香饽饽？
大家都喜欢头水紫菜绝对不是炒作或者跟风，味道自然不必说了，如果你稍微距离它近一点就会闻到一股浓浓的紫菜香。
值得一提的是，头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍。
它富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C 。
因此头水紫菜具有预防种瘤、防止甲状腺肿大、提高免疫力等功效。
环境优越的东山岛
接下来咱们来说说这东山岛，该岛是福建的第二大岛，地处我国东南沿海，岛东南是著名的闽南渔场和粤东渔场交汇处。
自然环境优越，这得益于当地的海洋生态环境保护的非常得力，海水水质优良，非常适合紫菜的生长。
因此完全不需要去质疑东山头水紫菜的品质。
头水紫菜的口感
真正头水紫菜有一股令人难以抗拒的清新海味，入口顺滑，嚼起来异常脆嫩，鲜味十足，无论是做汤、包馄饨还是炒菜都不会让人失望。
它的品质在紫菜家族中可谓是无人能出其右，也是厨房常备的优质食材之一。
真假分辨
现在市面上有很多商家利用信息不对称的优势，将普通紫菜冒充头水紫菜，我们可以从以下四个方面来对头水紫菜进行初步鉴别。
1）头水紫菜的质地比较细嫩，相对比较容易煮熟；
2）如果你离头水紫菜距离稍微近一点就会闻到一股浓浓的紫菜香，普通紫菜则较淡；
3）头水紫菜正面几乎看不出成片的紫菜，普通紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜；一般来讲越往后的紫菜，菜叶越宽。
4）可以取一小片放口中，头水紫菜口感爽滑；普通紫菜口感稍差。

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什么牌子的紫菜比较好吃头水紫菜，就是现在开始收割的紫菜。正是季节。头水紫菜，细嫩，有股淡淡的海香。新菜最好吃了。除了家常的紫菜汤，还可以炒紫菜，炸紫菜，做紫菜煎饼。
紫菜养育了我们祖祖辈辈。每年这个季节我们都要下海帮忙采紫菜，一直忙到年底最后一水紫菜收割完。
真正产地的紫菜，是没有任何加工的，直接洗干净，晒干，防腐剂什么都没有，更没有像超市卖的有包盐巴。简单透明包装，不偷秤。
要吃好吃的紫菜。请认准福建省泉州。
如何辨别霞浦紫菜是不是头水的超市里的霞浦紫菜随处可见，没有什么稀奇，可是，真正的头水紫菜在超市里是买不到的。以前霞浦的头水紫菜是朝廷贡品，后来就是直接供给政府部门。直到这几年，网络的发展让越来越多的人了解到了霞浦头水紫菜，但是真正优质的头水紫菜还是一斤难求。
先解释一下什么叫头水，就像韭菜一样，紫菜也是割了还会长。第一次长成的紫菜，头次采割，所以叫头水紫菜，第二次采割二水，三水，四水直至十二水。头水紫菜的品质最好，最香、最细嫩、最爽滑。可以通过以下步骤来分辨：
一望：优质的头水紫菜呈现墨绿色，色泽黑亮，遇热水呈翠绿色，而伪头水紫菜呈褐红色，如果颜色发紫，则为受潮或存放时未避光的旧货。
二闻：优质的头水紫菜，闻起来有一股来自带大海的鲜香，开袋后香气扑鼻，就像新鲜的海鲜味，极有食欲，劣质和陈年的紫菜则有怪味。
三尝：优质的头水紫菜鲜甜可口，细嫩脆爽，其他紫菜则比较涩。
买的时候一定要仔细分辨，别被骗了。
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