韩国泡菜的功效与作用

韩国泡菜简介“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品 。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸 。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬 。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜 。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上 。对这两种美食,应加以区别 。

韩国泡菜的功效与作用

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韩国泡菜的功效与作用先看看韩国人有多爱吃泡菜,参考网上的一个不知来源的统计,韩国人每人每年要吃70斤泡菜,大约就是每天都要吃二两 。
我印象最深的就是韩国的吃播,什么都能配泡菜吃 。
泡菜配白饭
美女与泡菜
那为什么韩国人每天吃,为什么不腻呢?
一,逼不得已
韩国的地理位置原因,韩国的土地受西伯利亚气压影响,寒冷干燥,在韩国种植蔬菜是非常困难的 。
所以韩国的新鲜蔬菜卖的非常贵,甚至比肉都贵 。
韩国人为了一年四季都能吃到蔬菜,他们祖先才发明了泡菜这个东西,既方便保存,吃起来也方便 。
二,因为泡菜的吃法实在太多了,而且很方便,简直是懒人必备,可以说有泡菜就能解决一家人的一顿饭,泡菜炒饭,泡菜拉面,泡菜炒年糕,泡菜汤,泡菜拌饭等等 。
三,网上还有一种说法,韩国泡菜含有乳酸菌,可以使人延缓皮肤衰老,有一定的美容养颜作用,也不知道是真假,甚至还鼓励韩国人多吃泡菜 。
但是韩国泡菜网上也有卖,大家并没有觉得多好吃 。
【韩国泡菜的功效与作用】不少网友觉得,偶尔吃点还好,天天当菜吃,谁受得了 。
所以很多中国网友得出结论,韩国的蔬菜太贵了,肯定是没办法天天吃得起,又不得不吃蔬菜,才吃泡菜的 。
大家觉得泡菜好吃吗?
韩国泡菜的功效与作用

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韩国泡菜有营养吗优点:韩国泡菜随著发酵,产生抗菌作用 。害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌 。作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素,具有预防?秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用.在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分,因此,营养素的成分显得比较少,但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖,促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌,并使肠内微生物分布正常化,帮助净化肠胃的作用.作为韩国代表发酵食品的泡菜,经过熟成过程增加乳酸菌,如酸乳由降低肠内酸度,抑制有害菌的生育,净化肠胃的作用.在PH4.6~4.2,酸度0.6~0.8程度,使胃道鲜味,维生素C的含量也最高.缺点:不管什么东西吃多了总归是有坏处的....泡菜里面会有亚硝酸钠,是公认了的致癌物质,这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高,然后逐渐下降,所以泡两三天的泡菜,亚硝酸钠也较高,大家还是吃泡熟的,要好些,我也很喜欢泡菜,只有少吃些,不吃是不可能的 。可以适当吃点 。不要吃太多 。少之又少
专家说吃腌制食品容易致癌,为什么韩国人老吃泡菜却没有事儿吃腌制食品容易得病觉得不正确 。食品中的添加剂会对身体造成不良影响,现在很多长寿的老人都是靠吃腌制食物生活长大的,我妈八十多岁了,她说小时候穷只能到田里抓小蟹腌吃拌饭吃,没有其他食物 。

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