红凤菜的功效与作用
红凤菜简介红凤菜（GynurabicolorDC.） ， 中国传统的山野菜 ， 别名红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等 。为菊科、菊三七属植物 ， 其全草全年可采 ， 鲜用或晒干食用 。然而 ， 红凤菜中含有一中叫吡咯里西啶类生物碱的物质 ， 具有肝毒性 ， 含量和它的致毒剂量尚不明确 。
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红凤菜的功效与作用简单说说红凤菜红凤菜含有多种维生素 ， 包括维生素A、B群、C、E ， 其中以维生素A的含量最为亮眼 。
每100克红凤菜含维生素A约1,0129IU ， 包括α、β-胡萝卜素 ， 能够抗氧化、保护视力 ， 是非常好的护眼蔬菜 ， 眼睛干涩的人可以日常食用 。
而红凤菜中还含有花青素 ， 有助于预防多种和自由基相关的疾病 。
煮熟后的红凤菜汁液深红 ， 因此人们认为它有补血作用 ， 实际上也确实如此 ， 红凤菜富含铁质 ， 适合产妇、缺铁性患者食用；与此同时 ， 红凤菜含有高量的钙 ， 每100克红凤菜含钙量122毫克 ， 是菠菜的1.5倍 ， 是素食者补充植物钙、铁的良好来源之一 。
红凤菜还能够抗炎、降血压 。
根据动物研究 ， 红凤菜及红苋菜可以抑制胰脏发炎酵素分泌 ， 而红凤菜抗发炎效果又比红苋菜好；另外 ， 其矿物质镁、钾含量高 ， 有助于降血压及预防心血管疾病 。
但由于维生素A是脂溶性维生素 ， 最好热炒后食用 ， 可以增加吸收率；又因为它略偏寒凉的属性 ， 以姜、米酒、麻油爆炒 ， 可以降低寒性 ， 炒出美味可口的红凤菜肴 。
如有需要限钾的肾脏病人 ， 应该少吃 ， 或者在烹饪前先汆烫 ， 让钾部分溶出后再以油炒食用 。
【红凤菜的功效与作用】所以最好是选择焯水后大火爆炒的烹饪方法 ，
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