海螺汤的功效与作用
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海螺汤的功效与作用食用价值营养分析螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素 ， 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。适宜人群一般人群均可食用海螺1．适宜黄疸 ， 水肿 ， 小便不通 ， 痔疮便血 ， 脚气 ， 消渴 ， 风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症 ， 干燥综合征者食用；也适宜肥胖症 ， 高脂血症 ， 冠心病 ， 动脉硬化 ， 脂肪肝者食用 。2．凡屑脾胃虚寒 ， 便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒 ， 故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。食物相克螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水 ， 否则会导致腹泻 。[1]烹饪指导1．螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用2．食用螺类应烧煮10分钟以上 ， 以防止病菌和寄生虫感染3．海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒 ， 食用前需去掉头部 。食疗作用海螺味甘、性冷、无毒具有清热明目、利膈益胃的功效对心腹热痛 ， 肺热肺燥 ， 双目昏花等病症有一定的功效 。[5]烹饪方法酱爆海螺
1、海螺用刷子清洗净 ， 将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右 ， 让其吐净肠里的泥沙
2、青红椒、葱、姜切丝备用
3、海螺放沸水中焯水 ， 迅速捞起备用
4、锅里放油 ， 待油温5成热时放入葱、姜炒爆香 ， 然后放入酱 ， 酱炒出香味后下入海螺翻炒
【海螺汤的功效与作用】5、翻炒过程中淋少许料酒 ， 待海螺的盖开始张开时 ， 加入糖、鸡精翻炒 ， 出锅前放入青红椒即可
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