炸带鱼，直接下油锅就错了，牢记这3点，外酥里嫩，无腥味！
炸带鱼 ， 直接下油锅就错了 ， 牢记这3点 ， 外酥里嫩 ， 无腥味！
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【炸带鱼，直接下油锅就错了，牢记这3点，外酥里嫩，无腥味！】炸带鱼是很多小朋友非常喜欢吃的一种美食 ， 经常会有家长给孩子们炸带鱼 ， 当成孩子的零食吃 ， 外酥里嫩 ， 孩子喜欢吃 ， 而且这种鱼肉里面只有一根骨刺 ， 没有小刺 ， 所以孩子吃着也会比较放心 ， 不容易被卡了喉咙 。而且带鱼的肉质特别嫩滑又有弹性 ， 吃起来很弹牙 ， 味道好 ， 营养价值就比较高 。
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天冷了 ， 很多人都喜欢吃油炸食物 ， 增加热量让身体变得暖和 ， 而油炸带鱼就是大多数人比较喜欢吃的一种美食 。只不过很多人自己在家里面炸带鱼的时候 ， 经常会把带鱼炸至浆糊 ， 吃起来会有发苦的味道 ， 而且腥味特别重 ， 一点都不好吃 。炸带鱼 ， 直接下油锅就错了 ， 牢记这3点 ， 外酥里嫩 ， 无腥味！
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第1点：把带鱼切成段之后清洗干净 ， 掏干净带鱼 ， 腹部的脏东西放在淡盐水中泡一泡 ， 洗出脏东西之后沥干水分 ， 然后加入葱 ， 姜片 ， 料酒 ， 食用盐 ， 生抽蚝油 ， 等调味料搅拌均匀 ， 腌制入味 。
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第2点：做挂糊 ， 带鱼直接下油锅煎炸容易破皮 ， 而且会比较腥 。所以准备一个小碗 ， 碗中打入两个鸡蛋 ， 加入适量的淀粉 ， 再放入少量的食用盐 ， 用筷子顺时针搅拌均匀 ， 搅拌成稀糊 。把带鱼放入西面湖里面转动一圈 ， 裹满面糊 。第3点：炸带鱼的时候不要用油下锅 ， 锅中的油烧至4成 ， 热的时候就要把带鱼下入锅中 ， 小火慢慢煎炸 ， 炸至表面金黄酥脆就可以出锅了 。
来源：小杨聊美食
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