精选美食推荐：红焖羊排，麻婆豆腐， 鸡丁炒毛豆( 二 )
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食材：主料：鸡大腿500克 ， 毛豆子200克 。辅料：香油 ， 黄酒 ， 盐 ， 生抽 ， 生粉 ， 剁椒 。
鸡丁炒毛豆子的做法
1.把鸡大腿解冻后洗净 ， 用刀沿着鸡腿骨把骨头剔除（剔下的鸡骨头也不要丢弃 ， 留着可以入汤提鲜味的）
2.将鸡肉切成均匀的小块 ， 尽量切的小一点 ， 鸡肉经过腌制上浆吸收了水分会变大 ， 放入碗里加入1汤匙黄酒 ， 1汤匙生抽酱油和2汤匙生粉 ， 用手抓匀后静置半小时
3.处理好鸡腿后 ， 把毛豆剥好 ， 毛豆子要现烧现剥口感最鲜嫩 ， 放在光天化日之下时间长了就会变老 ， 所以最好不要偷懒买剥好的 ， 把毛豆荚买回家可以放冰箱里保存好几天呢
4.起锅烧油 ， 温油把腌制好的鸡肉沥干水分 ， 入锅过油至全部变色捞起
5.热锅 ， 倒入油 ， 温油把腌制好的鸡肉沥干水分 ， 入锅过油至全部变色捞起
6.锅内留油 ， 把毛豆子入锅煸炒至出香味后加入盐煸炒均匀 ， 再烹入少许开水加盖烧制毛豆子熟透
【精选美食推荐：红焖羊排，麻婆豆腐， 鸡丁炒毛豆】7.之后开盖 ， 把鸡肉回倒入锅内 ， 翻炒均匀 ， 再加入剁椒翻炒片刻后熄火出锅 ， 不喜欢吃辣的就不要加剁椒了
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