做丸子加入这种秋天应季食材，简单4步，丸子软糯美味，特有营养
秋天来临 ， 又到了各类根茎类蔬菜最丰盈的季节 ， 相比其他蔬菜 ， 最喜欢的根茎类蔬菜莫过于莲藕了 。俗话说得好 ， 莲藕一身宝 ， 秋藕最补人 。北京的秋天最大的一个特点就是干燥 ， 这时候就应该多吃养阴润燥 ， 清心解热 ， 宁心安神的食物 ， 莲藕就是再好不过的应季食材 。
别看莲藕长相普通 ， 但是它的营养价值可是不可小看的 。莲藕的含水量接近80% ， 而且含有足量的蛋白质和人体必备的各种维生素 ， 绝对是秋天绝佳的滋补食材 。莲藕因为鲜脆的口感深受欢迎 ， 而爱美的女孩子更应该多吃它呢 ， 这样皮肤才会变得水当当哇 。
莲藕的吃饭多种多样 ， 不管是凉拌生吃 ， 还是做成桂花糯米藕 ， 莲藕排骨汤等等 ， 都是相当的好吃呢 。不过作为丸子爱好者 ， 最喜欢的莲藕吃法还是把它和肉馅搭配做成莲藕丸子喽 。每次出门看到有卖丸子的 ， 都会忍不住买一堆 ， 立即就会遭到家人的嫌弃 ， 觉得外面的丸子用料实在不让人放心 。那么想吃丸子 ， 就自己做好啦 ， 下面就说说我家的做法吧 。
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【炖莲藕丸子】
主料：猪前腿肉馅儿500克左右 ， 莲藕一块200克左右 ， 香菇4朵
辅料：葱 ， 姜 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 五香粉 ， 生抽酱油 ， 黄豆酱油 ， 干淀粉 ， 鸡蛋 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶
做法：
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1、葱姜切碎放入碗中 ， 加入20克左右的料酒和少量清水 ， 用手抓匀后浸泡15分钟；
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2、猪肉馅儿放入盆中 ， 莲藕洗净后去皮 ， 用刀剁碎放入盆中 ， 加入糖2克 ， 盐适量添加 ， 生抽酱油20克 ， 五香粉2克 ， 用笊篱过滤出葱姜水放入肉馅儿中 ， 过滤出的葱姜一会儿炖丸子用 ， 再放入鸡蛋一个 ， 干淀粉100克左右 ， 用手向一个方向搅拌上劲；
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3、座锅烧热 ， 放入小半锅油 ， 油温6成热把搅拌好的肉馅儿团成直径5厘米左右的肉丸 ， 放入锅中大火炸制 ， 肉丸炸至金黄捞出控油备用；
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4、另起锅放入半锅热水 ， 放入炸好的肉丸 ， 过滤出的葱姜 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 香菇 ， 黄豆酱油30克 ， 料酒10克 ， 盐适量 ， 大火催开后小火慢炖一个小时左右就可以出锅了 ， 放入盘中点缀小葱花 。
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这样一道松软入味 ， 莲藕爽脆的炖莲藕丸子就做好啦 ， 自己做的丸子吃着放心而且特别香 ， 绝对是一道合格下酒下饭菜 。
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