猪肉和芥菜这么做实在是太好吃了，连不爱吃蔬菜的小孩子都抢着吃
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平民菜~翠玉小狮子头~记得不久前PO上"芹菜炒豆皮"的家常料理时曾提及也可改用芥菜来炒 ， 但有朋友反映很喜欢芹菜而不喜欢芥菜 。我想 ， 除了个人口味的偏好外 ， 是否有其他误解芥菜的原因 ， 让它蒙受冤屈?例如菜虫多?对 ， 他是虫多 ， 但有虫吃过的菜才好啊!或者是料理的方式没显出芥菜的优点?也有可能喔!其实 ， 秋天的芥菜是可以做得非常甜美多汁的 ， 不一定非得整棵在过年时熬"长年菜"不可 。今天小编就用芥菜来烩昨天做"镶豆腐"剩下的馅料做成的小狮子头 ， 颜色也讨喜 ， 适合做年菜 ， 就称它"翠玉小狮子头"吧!顺便看看能否为芥菜平反冤枉 。猪肉和芥菜这么做实在是太好吃了 ， 连不爱吃蔬菜的小孩子都抢着吃！
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材料是冰箱里上回做香豆腐拌好的肉馅馅料约350克 ， 芥菜梗250克 。
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一开始 ， 先把芥菜梗切片(小秘诀:有较厚部分要斜片 ， 使厚薄口感一致) ，
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锅中烧开水(小撇步:水中加一点盐几滴油 ， 可使颜色较佳)汆烫芥菜 ，
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待水再度大滚即捞起冲泡冷水降温后沥干备用 。
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接着将肉馅平均揉搓成适量的丸子 ， 放置于稍为抹过油的盘子上 ，
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然后大火蒸约8~10分钟(视大小增减)(小秘诀:以尖物刺之 ， 若为硬实即熟了!)
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【猪肉和芥菜这么做实在是太好吃了，连不爱吃蔬菜的小孩子都抢着吃】然后将汤汁倒出于另一锅中 ， 加100CC的水调溶半个鸡汤块(咸度刚好 ， 如果用自家高汤则要一点盐调味) 。
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烧滚后加入芥菜稍炒 ，
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然后勾点芡加点香油(增香增亮) ，
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汤汁滚后放入小狮子头拌匀即做好 ，
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赶快趁热还冒着诱人的热烟和香味上桌 。
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