「食材选购」挑选优质鸡蛋的五大技巧
鸡蛋是我们生活最常见的食材 ， 几乎家家户户都会常备 。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素 ， 是人体最好的营养来源之一 。
美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐” ， 因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外 ， 它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸 。
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我们都知道多吃鸡蛋对我们的身体比较好 ， 但是我们生活里市场上鸡蛋是不是都是一样的吗?
其实这个答案我们很多人都是知道 ， 这些鸡蛋的质量当然是不同的 ， 但是我们都想找到好的鸡蛋 ， 所以我们就要学会挑选鸡蛋 ， 但是如何找到好的鸡蛋呢?
壳粗糙
用手指触摸蛋壳 ， 壳愈粗糙代表蛋愈新鲜 ， 蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间 ， 不宜选购 。
没裂痕
挑选鸡蛋时 ， 一定要将蛋壳完全看过一遍 ， 只要出现一点点小裂痕 ， 鸡蛋就可能已被细菌入侵了 。
重量重
蛋液中的水分会随时间蒸发 ， 使鸡蛋内的气室变大、重量变轻 ， 所以同样大小的鸡蛋 ， 应挑选重量较重的 。
摇一摇
将整颗鸡蛋轻轻摇晃 ， 若感觉鸡蛋内有液体在流动 ， 代表鸡蛋蛋液已经变稀 ， 不新鲜了 。
尖与圆
鸡蛋形状较尖 ， 代表蛋白多、蛋黄小;鸡蛋形状圆 ， 则代表蛋白较少、蛋黄较大 。
当你买鸡蛋的时候 ， 是不是按照我们上面的方法来挑选鸡蛋的呢?如果不是的话 ， 那么你就可以试试上面这些方法 ， 也许就能给我们一些帮助的 ， 您学会了没有呢?
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【「食材选购」挑选优质鸡蛋的五大技巧】来源：香哈菜谱
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