酒鬼花生的做法

导语:自制酒鬼花生,别直接下锅炸,牢记1点技巧,花生米酥脆又干香
油炸花生、麻辣花生、酒鬼花生等都是花生的经典做法,每一种不同方法烹饪的花生口感都特别丰富,尤其是酒鬼花生更是得到不少人的喜欢,下酒、追剧等都是不错的选择,干香酥脆的酒鬼花生,让人一口一口吃得根本停不下来,其实酒鬼花生的做法非常简单,大家需要记得别直接将其下锅炸,掌握好其中的技巧妙招,做好的花生米会更加酥脆好吃,隔天也不会返潮,下面我便会将酒鬼花生的做法详细分享给大家,学会自己亲手做,吃着更加放心,认真跟着食谱做,即使你是新手也能轻松做成功 。

酒鬼花生的做法
文章插图
酒鬼花生的做法:
备用食材:
花生米300克,干红辣椒5个,花椒粒1小把,八角1个,白糖适量,食盐少许;
酒鬼花生的做法
文章插图
制作过程:
第一步,花生米准备出适量,将其放入在凉水中浸泡,差不多一个晚上的时间,第二天倒掉水,双手用力一搓,花生米的红衣便可以轻松被搓下来;
酒鬼花生的做法
文章插图
第二步,在搓皮的过程中,花生米也会一分为二,如果还有没有分开的,需要将其掰成两半,然后将花生米摊开放在一个容器上面,将其表面的水分晾一下;
酒鬼花生的做法
文章插图
第三步,然后将其放入冰箱中冷冻3个小时,待将其冷冻好后取出来,锅中添上适量的食用油,将处理好的花生米放入在油锅中,将其炸至微微变黄的时候即可捞出来;
酒鬼花生的做法
文章插图
第四步,控一控其中的油,重取一锅放入少许的食用油,凉油放入剪碎的干红辣椒、花椒粒和八角,小火开始炸,待将其中的香味炸出来的时候,将花生米放入锅中;
酒鬼花生的做法
文章插图
第五步,将其快速搅拌均匀,然后根据个人的口味加上点食盐和白糖调味,翻炒均匀,炒至花生米金黄的时候,即可关火出锅 。
小编总结:
酒鬼花生作为四川的一种风味小吃,其因为在制作过程中添加了花椒的缘故,使得做好的成品不仅干香酥脆,而且还带着淡淡花椒的香味,口感好的没话说,酒鬼花生虽说一般是用来做下酒小菜的,但其口感美味,在追剧的时候吃也是非常不错的选择,所以说对于喜欢吃酒鬼花生的朋友来说,非常建议可以自己亲手学着做,用料放心,家人吃着也会更加放心,学会了酒鬼花生的做法,以后想吃了自己就能亲手做了 。
烹饪小技巧:
1、花生米需要事先在水中浸泡,以方便去皮,但是注意要用冷水浸泡,而不是热水,如果用热水浸泡,容易使得花生米膨胀起来,更加不容易去掉皮了,所以用凉水浸泡才是正确的选择;
2、花生米直接下锅炸是不对的,牢记1点技巧,便是将花生米事先放入冰箱中冷冻一会,将花生米冻硬了,炸制的花生米才会更加干脆好吃;
3、第一次炸花生米的时候,时间无需过长,将其炸至微微变色的时候即可,炸香料的时候注意要小火慢慢炸,防止将其炸糊了,白糖和食盐的用量可以根据个人的口味自行掌控 。
【酒鬼花生的做法】这样做的酒鬼花生,隔天也不会返潮,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

    推荐阅读