炒红薯叶 ， 要想脆嫩不发黑 ， 不要直接下锅炒 ， 记住很关键的1步
秋天适合吃红薯 ， 现在这段时间也是红薯大量上市的季节 ， 红薯上市 ， 红薯叶的产量自然也多了起来 ， 有没有朋友喜欢吃红薯叶？虽说小时候 ， 这东西只有喂猪的份 ， 但是现在却逐渐被人们所爱上 。

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但是在炒红薯叶的时候 ， 总有不少人遇到过这样那样的问题 ， 不光是炒红薯叶 ， 就算是炒其他青菜的时候 ， 也经常会发黑 ， 或者是出水很多 ， 不够脆嫩 。这些问题 ， 是不是困扰着好多朋友 ， 每次炒青菜都很气馁 。

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那么炒红薯叶 ， 要想脆嫩不发黑的话 ， 肯定是不可以直接下锅炒的 ， 否则肯定不好吃 。那么应该怎么做 ， 炒出来颜色好看、味道好吃呢？接下来我就教大家 ， 记住很关键的1步 ， 炒出来的味道很棒 ， 值得大家一试哦 。

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【炒红薯叶】
配菜：红薯叶、大蒜、干辣椒、鸡精、盐、食用油
1、地瓜叶买来之后 ， 将其清洗干净 ， 我们家的这些是昨天邻居送的 ， 还挺新鲜的 ， 赶紧炒一炒 ， 不然放太久了就蔫儿了 。

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2、下面我们把红薯叶挑拣一下 ， 如果看到里面有不好的 ， 就挑出来扔掉就行 。接下来我们把红薯叶洗干净 ， 先放在一旁备用 。然后再准备一些大蒜、干辣椒 ， 切好备用 ， 不吃辣椒的话就不用放了 ， 我们家是无辣不欢的 。

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3、接下来红薯叶不可以直接下锅炒 ， 而是需要多做很关键的1步 ， 这一步就是焯水 。锅里倒上清水 ， 然后等烧开之后 ， 我们先加上盐和食用油 ， 接着再把红薯叶放进去 ， 进行焯烫 ， 焯烫10秒钟以后 ， 就可以捞出来了 。

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4、下面往锅中倒入底油 ， 油温升高至6成热时 ， 咱们把大蒜和干辣椒给倒进去 ， 将其爆出香味 ， 随即加上地瓜叶不停翻炒 ， 这个时候一定要用大火翻炒 ， 才能保证它不出水 ， 这一点也要牢记 。

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5、炒制一小会儿之后 ， 红薯叶就变软、熟透了 ， 最后可以加上一点盐来调味 ， 就足够了 ， 要是感觉清淡的话 ， 还能放上点鸡精 ， 炒匀后出锅 。
秋天了 ， 天气比较干燥 ， 也很适合多吃点小青菜 ， 红薯叶大量上市 ， 买点回家尝尝鲜吧 。

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小技巧：
炒红薯叶 ， 不能直接下锅炒 ， 要想好吃、脆嫩、不出水、不发黑的话 ， 就要加上焯水这一步 。
【炒红薯叶，要想脆嫩不发黑，不要直接下锅炒，记住很关键的1步】