立冬别忘了吃它，低脂高营养，安然过冬，一年四季吃不腻，真香
【立冬别忘了吃它，低脂高营养，安然过冬，一年四季吃不腻，真香】立冬该吃点啥？北方的朋友可能想也不用想就会脱口而出：“得吃饺子和羊肉” 。的确在北方 ， 大节小节都爱吃饺子 ， 寓意吉祥如意 。除此之外 ， 就是吃羊肉了 ， 滋补暖身 ， 还能抵御严寒 。然而 ， 这都是北方的风俗 ， 在我们老家 ， 立冬要吃糍粑要吃笋子 ， 糍粑寓意团圆和乐 ， 笋子寓意节节高升 ， 平安顺遂 。尤其是笋子 ， 含有丰富的蛋白质和氨基酸物质 ， 而且还有清凉开胃、通便促消的功效 ， 非常适合秋冬季节吃 ， 可以缓解环境变化带来的身体不适 ， 平安度过冬天 。因此 ， 立冬到了 ， 饺子羊肉靠边站 ， 立冬时节别忘了吃它 ， 低脂高营养 ， 安然过冬寓意好 。
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以前 ， 家里有竹林 ， 立冬都是吃新鲜的冬笋 ， 或炒肉或煲汤 ， 后来 ， 竹林没了 ， 老妈就改吃笋干了 。晒干后的笋干 ， 看上去黑漆漆又皱巴巴的 ， 但是泡一泡再炒 ， 味道柔韧而又筋道 ， 虽素犹荤 ， 越嚼越香 。别看它黑漆漆 ， 但味道好筋道 ， 每次抓点泡泡炒一炒 ， 从春吃到冬 ， 一年四季吃不腻 ， 下饭又下酒 ， 一口一块 ， 真香！
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【食材】：笋干1把、猪肉200克、大蒜1个 。
调料：红烧酱油1勺、盐1勺、啤酒100ml、玉米油少许 。
【菜谱呈上】
一、抓1把晒好的笋干 ， 放入大碗中 ， 加入清水 ， 提前浸泡5小时 。笋干浸泡变软以后 ， 捞出来冲洗干净 ， 改刀切成小块 。如果来不及提前泡 ， 也可以冲洗干净 ， 放入高压锅中压制5~8分钟 ， 这样也可以让笋干快速变软 。
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二、猪肉冲洗干净以后 ， 切成小块 。然后 ， 干锅下少许油 ， 放入猪肉片 ， 小火慢炒 ， 炒出猪肉里面多余的油脂 。
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三、剥一个大蒜 ， 拍扁 ， 放入锅中 ， 炒出香味 ， 然后倒入切好的笋干块 。
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四、转中大火 ， 翻炒3分钟左右 ， 加入1勺六月鲜红烧酱油 ， 拌炒均匀后 ， 倒入半杯啤酒、半碗清水 。
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五、大火煮沸后 ， 调入1小勺盐拌匀 ， 转小火 ， 焖煮8~10分钟 。
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六、等到汤汁快干时 ， 关火 ， 出锅即可 。如果喜欢吃辣 ， 也可以加入辣椒粉或是小米椒来调味 。
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【小煮叨叨】
1、家里如果有腊肉的话 ， 也可以直接用腊肉来烧 ， 味道会更加的浓香 ， 更加诱人 。
2、笋子烧肉这个菜本身很家常 ， 味道很难变出花样 ， 但是我发现 ， 加了啤酒后 ， 笋片、肉片的口感会变得更鲜软一些 ， 而且吃起来带着淡淡酒香 ， 层次更强 ， 味道更棒哟~
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