老少皆可食用的啤酒鸭，解馋又下酒，更是开胃下饭
老话说4斤鸭子3斤嘴 ， 加罐啤酒跑短腿！啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴 ， 平时喜欢小酌几杯的朋友一定对这道菜极其熟悉 ， 新鲜的大肥鸭和土豆、青红椒等食材 ， 加以啤机大火炖煮 ， 做好的鸭肉毫无腥味 ， 吃起来又有淡淡的麦芽香 ， 整道菜看上去也色香味俱全 ， 完全可以媲美各大经典美食 ， 解馋又下酒 ， 更是开胃下饭 。一盘少量的啤酒鸭在饭店就要卖上好几十块钱 ， 没有几块鸭肉 ， 吃起来实在不过瘾 ， 根本不如自己在家做着实惠 ， 实现鸭肉自由 ， 大人孩子都喜欢 。
【老少皆可食用的啤酒鸭，解馋又下酒，更是开胃下饭】
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如今春季当时 ， 气温干燥 ， 更是各种疾病多发的季节 ， 因此大家不妨多吃些性凉、营养又丰富的食材 ， 鸭肉就是不错的选择 ， 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 ， 但价格却要比鸡肉便宜 ， 不仅如此 ， 适当食用鸭肉还可起到滋补养胃 ， 补肾消肿的功效 ， 并且鸭肉的蛋白质含量要比很多禽类肉品高出许多 ， 民间甚至传说鸭肉可治疗副结核 ， 是肺结核病人的圣药 。如此看来 ， 鸭肉既能当做餐桌上的珍菜 ， 又具有一定的食疗作用 ， 老少皆可食用 ， 对身体健康十分有益 。
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今天咱们就来做这道好吃又解馋的啤酒鸭 ， 所谓啤酒鸭 ， 就是一定要用啤酒炖鸭子了 ， 不用添加一滴水 ， 做好的鸭子味道丝毫不腥 ， 而酒精也会因高温完全蒸发掉 ， 待鸭肉熟透后 ， 早也没有了酒味 ， 只剩下一股香味 ， 且菜品的色泽红润 ， 看上去就馋的流口水 ， 感兴趣的朋友们赶紧来学习一下吧！
【菜品】：啤酒鸭
【烹饪食材】：半只肥鸭、1瓶啤酒、2个土豆、1个红椒、1个青椒、少许干辣椒、半头大蒜、1块生姜、2个八角、1块桂皮、2棵小葱、少许花椒、少许冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半个洋葱、适量油、2勺蚝油、1勺鱼汁 。
【烹饪步骤】：
1、准备半只新鲜的麻鸭 ， 家里人多就准备一整只鸭子 ， 将鸭子处理好后用清水多洗几次 ， 洗净后剁成大小均匀的肉块 ， 放入容器中备用 。（如果鸭子中的肥油太多 ， 可以去除一部分 。）
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2、锅中倒入适量的清水 ， 将鸭肉冷水下锅 ， 焯出血沫后捞出 ， 再次洗净后沥干水分备用 。
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3、把青红椒、大葱大蒜等都切好备用 ， 如果能吃辣就再多放几个干辣椒 ， 味道更过瘾 。
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4、在锅中倒入适当的油 ， 加热后下入香辛料一起爆香 。
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5、把鸭肉也倒进锅中 ， 大火翻炒片刻后开始调味 ， 加入生抽、老抽、料酒、耗油、鱼汁后翻炒上色 ， 随后倒入与食材齐平的啤酒 ， 继续加入花椒、桂皮、八角、冰糖等调味料 ， 大火炖煮20分钟 。
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