「每日揾食」这样做的鱼香茄子煲比肉还好吃，猛干三碗大米饭( 二 )
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9．茄堆中间倒入炸好的咸鱼 ， 少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅） ， 放入少许糖、料酒后 ， 再倒在茄子煲上 ， 盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中 ， 再把水煮干收汁） 。
10.撒上香菜和葱段后小煮一下即可上锅 。
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提示事项
【「每日揾食」这样做的鱼香茄子煲比肉还好吃，猛干三碗大米饭】1．没有长茄子的 ， 用嫩的圆茄子代替也可以 。
2．水淀粉一定不能太浓 ， 否则小火煲的时候容易粘锅 。
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茄子煲多以长条茄子制成 ， 口感润滑 ， 鱼肉飘香 ， 让人回味无穷 。除了好吃以外 ， 茄子的营养也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。经常吃些茄子 ， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。不过需要注意的是 ， 由于茄子味甘、滑利 ， 而螃蟹味咸苦 ， 两者同为寒性 ， 同食会损害肠胃、引起腹泻 。另外茄子和黑鱼搭配同食 ， 也会导致腹泻、伤损脾胃 。
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