云吧｜施甸太平：野橄榄“华丽变身”，酸果子酿出甜蜜生活本文转自：开屏新闻橄榄是一

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橄榄是一种常见的食用野果，具有食用和药用的双重价值，但新鲜的野生橄榄常有一股强烈的酸涩口感，这让很多喜食橄榄的人望而却步。如何让野生橄榄去除酸涩呢？近年来，居住在保山市施甸县太平镇的一些巧妇，将野生橄榄加工成蜂蜜橄榄干，让酸橄榄摇身一变成了入口即化的甜果果。

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3月底，走在施甸太平镇的山谷间，随处可见挂满枝头的滇橄榄。滇橄榄又叫余甘子，树木生长在干热河谷的山坡上。野生橄榄是滇橄榄中的极品，具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴的功效。

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新鲜滇橄榄保存时间不长，为了留住这个味道，当地村民会把它加工成蜂蜜橄榄干，今年52岁的杨君兰就是个中高手。为了增加收入、打发时间，她在经营小卖部之余会到山上找橄榄，制作橄榄干。

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将新鲜橄榄采摘回家后，首先用盐揉搓去除表面的灰尘、杂质，然后用甑子将橄榄蒸熟。蒸熟的橄榄口感绵密，果肉松软，用手轻轻一捏橄榄就“炸成”两三瓣，果核很容易去掉。但此时的橄榄酸涩味更浓，需要把剥好的橄榄肉放在清水中泡一夜，这样做出来的橄榄干更可口。浸泡好后，加入适量蜂蜜拌匀，最后放在太阳下晒干，蜂蜜橄榄干就做好了。

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做好的橄榄干在蜂蜜的烘托下，刚入口时有淡淡的甜味，稍微咀嚼后橄榄原本的酸涩味慢慢在舌尖绽放，果肉紧实、偏硬，放入口中含一会儿，喉咙都是清凉的感觉，开车时吃几颗缓解疲乏，脖子疼含几粒可以舒缓不适，是零食也是“药” 。

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杨君兰说，去年仅靠制作橄榄干，她就有两万多元的收入。而在施甸县太平镇，像杨君兰这样凭着手艺活勤劳致富的妇女能人不在少数，她们结合农村实情，脚踏实地，找到属于自己的致富方法，绘就幸福美满生活。
开屏新闻采访人员崔敏通讯员陆应仙赵红娟毕海燕摄影报道
责编罗秋旭
校对朱丽
【云吧｜施甸太平：野橄榄“华丽变身”，酸果子酿出甜蜜生活】编审王云

云吧｜施甸太平：野橄榄“华丽变身”，酸果子酿出甜蜜生活

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