空心菜的烹饪方法很简单，掌握好火候不要久炒，不然口感会下降
这个季节正是空心菜上市的时候 ， 菜场上的空心菜很新鲜 ， 生活在农村的朋友很多都是自己家菜地种的 ， 这样就更加嫩了 。
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空心菜虽然便宜 ， 但也是很有营养的食材 ， 它是属于碱性的食物 ， 同时富含维生素C ， 具有预防肠道菌群失调的作用 。另外它还含有丰富的膳食纤维 ， 可以预防和缓解便秘 ， 现在正好是炎热的夏季 ， 空心菜能够防暑解热 。
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空心菜的烹饪方法很简单 ， 通常就是直接素炒 ， 一般不会和其他的菜一起搭配炒 。但是蒜末不能少 ， 必须要有蒜香味 ， 这样才能炒出来好味道 。炒好的空心菜不仅口感清爽 ， 还有满满的蒜香味 ， 特别的开胃和下饭 ， 关键是这道菜的做法很简单 ， 哪怕你的厨艺一般 ， 也能轻松的学会 ， 但是烹饪的过程中要掌握好火候 ， 不要久炒 ， 不然口感会下降 。下面就是这道菜的烹饪方法 ， 建议收藏一下 。
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菜品：素炒空心菜
配料：空心菜 ， 蒜 ， 盐 ， 油烹饪步骤：
1、食材的准备很简单 ， 主要就是空心菜 ， 但是一定要新鲜 ， 在买的时候就要注意 。新鲜的空心菜炒出来的味道更加鲜美 ， 关键口感也会更嫩 。空心菜一次可以多准备一些 ， 因为叶子要去掉 ， 摘下来的菜杆子也会缩减 。
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2、当然有一些嫩的菜叶子也是可以吃的 ， 将摘好的空心菜切成小段 ， 接着是洗干净备用 。这时就开始炒菜了 ， 锅里倒入适量的油 ， 等到油温热了之后加入蒜粒 ， 蒜是这道菜主要的配菜 ， 少了蒜香味就不好吃了 ， 所以要多准备一些蒜粒 。蒜香味炒出来之后 ， 再将空心菜倒在锅里 ， 用大火来爆炒就可以了 。
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3、这里要先掌握好火候 ， 建议是用中大火来翻炒 ， 大概要先炒一到两分钟 ， 这样不仅将空心菜炒软了 ， 还可以炒出来一些菜汁 ， 翻炒到这个程度时 ， 加入一小勺子的食盐来调味 。
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4、继续的将锅里菜炒熟炒入味 ， 只要炒熟就行了 ， 不用炒的太久 ， 不然菜炒的太软烂反而不好吃 ， 吃起来的口感就不够清脆了 。等到菜炒好之后直接装盘 ， 这样一道清爽的炒菜很开胃 ， 绿绿的颜色也很夏天 ， 非常适合这个季节来吃 ， 这样一道菜就能搞定一顿饭 ， 特别的下饭 ， 从烹饪的过程也能看出来 ， 其实并不难 ， 只要简单的几分钟就能搞定了 。
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烹饪贴士：
1、这道菜的蒜香味不能少 ， 需要提前剥一些蒜瓣 ， 洗干净直接切成蒜粒 ， 这样有了蒜香味才更加好吃 。
2、空心菜摘洗干净再切成小段 ， 上面的一些嫩叶子是可以保留的 ， 吃起来的口感也不错 。
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