好喝的鱼头汤做法，教你一招煎鱼不破，炖出来的汤汁浓白还不腥
今天和大家分享鱼头汤的做法 ， 鱼头汤营养高、口味好 ， 是我特别喜欢的一道菜 。记得小时候 ， 每次老爸煮鱼汤出锅的时候 ， 屋里全是香味 ， 这时我连喜欢看的动画片都不看了 ， 马上就去找碗和筷子 ， 每次家里吃鱼汤我都比平时多吃半碗饭 ， 那个时候老爸就告诉我：在家做鱼头汤千万别急着加水 ， 只要多做这一步 ， 汤浓味美没土腥味
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如今自己大了 ， 学着老爸的做法去做 ， 虽然有不少地方没做好 ， 但是煮出来真的好吃 。可能以前也没这么多美食 ， 现在的人吃好得多了 ， 所以嘴巴挑一些了吧 。好喝的鱼头汤做法 ， 教你一招煎鱼不破 ， 炖出来的汤汁浓白还不腥 ， 下面一起来看看吧！
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【食材】：
主料：现杀的大头鱼鱼头1个；辅料：姜、青椒（不吃辣的可以不放）、葱；调味料：食用盐、料酒、鸡精、醋、开水
【做法】：
第一步：把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃 ， 从头背部位对半切开（也可以叫卖鱼的帮你处理好）姜切片 ， 葱切成葱花 ， 辣椒斜切 ， 备用 。
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第二步：热锅倒入油 ， 油出烟时 ， 把鱼头放进去煎 。两面煎熟 ， 再加入姜片放油里面小炸一下 ， 然后加入料酒、白开水（水要高过鱼肉1厘米的样子） ， 再加入辣椒（湖南人就这么点爱好） 。
第三步：大火五分钟 ， 再转小火炖至汤成白色 。最后加入食用盐、鸡精 ， 再滴几滴醋 ， 搅动汤汁入味 ， 然后装碗撒上葱花 。
【好喝的鱼头汤做法，教你一招煎鱼不破，炖出来的汤汁浓白还不腥】一道嫩滑鲜香的大头鱼汤就做好了 ， 没吃完的鱼汤 ， 早上还可以做成美味的鱼粉 ， 当然鱼要吃新鲜的 ， 刚做好的时候那是最好吃的 。
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【大头鱼汤的小技巧】
1.大头鱼一定要现杀的 ， 吃鱼就一定要吃最新鲜的 。
2.喜欢吃紫苏和香菜的朋友也可以加上 ， 家里人多也可以加入豆腐之类的一起煮 。之所以什么都不加 ， 就是为了吃鱼本身的原味 ， 这样更鲜美 。
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3.喜欢吃味道重一点的朋友 ， 鱼头可以先用盐、姜片、料酒腌制一下 。不腌制的吃起来更嫩滑香甜 。
4.煎过的鱼一定是加开水 ， 这样受热均匀 ， 鱼肉就更加鲜嫩 。（家里以前煮鱼都是煎好加冷水 ， 然后盖上锅盖大火煮四十多分钟 ， 这样感觉鱼汤会更加鲜美好喝 ， 可能鱼肉就会逊色一些 。）
5.最后滴几滴醋是为了去腥增味的 ， 不喜欢醋味的朋友可以不放 。
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在家做鱼头汤千万别急着加水 ， 只要多做这一步 ， 汤浓味美没土腥味 ， 以上就是鱼头汤的全部做法 ， 大家学会了吗？很多朋友做这道汤的最大苦恼就是将鱼头煎破 ， 炖出来的鱼头不完整 ， 如今学会了这个 ， 好喝的鱼头汤做法 ， 教你一招煎鱼不破 ， 炖出来的汤汁浓白还不腥 ， 就不会有这种情况了 ， 大家有时间的话可以试一试哦 。
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