杏鲍菇的4种不同做法，经常换着做吃不腻，学会了给家人做吃不腻
杏鲍菇是一种常见的食用菌 ， 深受大众喜爱 ， 它非常有特点 ， 带有一种很特别的香气 ， 做熟后味道鲜香 ， 质地很像鲍鱼 ， 用杏鲍菇可以做出多种多样的美味 ， 鲜嫩可口 ， 不仅如此 ， 还营养丰富 ， 含蛋白质、多种矿物质等 ， 有健脾开胃 ， 促进消化等功效 ， 常吃对身体非常有益 ， 如果你不常吃的话 ， 记得今后要多吃些 。
想要吃到可口的杏鲍菇 ， 首先要懂得挑选 ， 如果选得不好 ， 也很难做出美味的菜肴 。那么说到买杏鲍菇 ， 你都是怎么挑的呢？发现有不少人都只会看大小 ， 捡大的拿 ， 其实这么挑选并不准确 ， 很容易买到质量差的 。
买杏鲍菇 ， 别只会看大小 ， 记住3点挑选技巧 ， 买新鲜得很简单！下面我来分享一下这几点挑选技巧 ， 快来看看吧 ， 保准用得上 。
一、不要选择过于粗大的
很多人买杏鲍菇的时候 ， 都喜欢挑大的 ， 认为大得一定好 ， 实际上并不对 ， 因为过于粗大的杏鲍菇 ， 它已经长老了 ， 口感不嫩做什么菜都不够好吃 ， 所以挑选时不要选择过于粗大的 ， 这点一定记牢 。
那么小的不能选 ， 大的也不能选 ， 自然是选大小适中的最好 ， 通常在十厘米到十五厘米之间的最好 ， 多注意一下 。
二、摸摸杏鲍菇的菌柄和菌伞
新鲜的杏鲍菇 ， 它的菌柄是乳白色的 ， 摸起来很有弹性 ， 稍微有点湿润 ， 但不粘手 。如果颜色变暗了 ， 摸起来也没了弹性 ， 要么按压出水 ， 或者有些黏手、干巴巴的 ， 这说明杏鲍菇不新鲜了 ， 多便宜都不要 。
菌伞的位置 ， 褶皱明显 ， 干干净净 ， 无一点损伤 ， 这样的杏鲍菇非常新鲜 ， 相反 ， 菌伞的褶皱已经有破损迹象了 ， 这种最好不要买 。
三、闻闻杏鲍菇的味道
新鲜杏鲍菇闻起来有一种淡淡的香气 ， 这是它独有的 ， 那么我们挑选时可以闻一闻 。若是闻到了怪味 ， 那说明这种杏鲍菇的质量很差 ， 不建议买回家 。
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挑选到了新鲜杏鲍菇 ， 到底怎么做最好吃呢？分享杏鲍菇的4种不同做法 ， 经常换着做吃不腻 ， 学会了给家人做 。
做法一：鸡丁炒杏鲍菇 。一根琵琶腿 ， 去掉骨头 ， 鸡肉冲洗掉血水切成小丁 。杏鲍菇洗净切小丁 。胡萝卜去皮洗净切成小丁 。青红椒洗净切小丁 。鸡丁加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。腌制后热锅凉油下锅炒变色盛出 ， 倒入胡萝卜、杏鲍菇翻炒 ， 炒软断生后倒入青红椒、鸡丁翻炒 ， 加盐、生抽、老抽翻炒均匀 ， 鸡丁炒杏鲍菇做好了 ， 非常下饭的一道菜 。
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做法二：酱汁杏鲍菇 。两三根杏鲍菇 ， 冲洗后切成稍微厚一点点圆片 ， 再每一片上划上十字刀 ， 这么做便于入味又好看 。锅内加油 ， 将杏鲍菇放进去煎 ， 一次少放一些 ， 煎成两面金黄 。煎的过程中快速调一碗料汁 ， 碗里放盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、水 ， 搅拌均匀 。等杏鲍菇煎好后 ， 料汁倒进去 ， 撒一点蒜末和葱花 ， 翻拌几下就可以出锅了 。
做法三：杏鲍菇炒肉片 。五花肉或者瘦肉切成小片 ， 五花肉不需要腌制 ， 瘦肉的话加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌 ， 腌制一会儿 ， 这样处理后更软嫩入味 。热锅凉油倒入猪肉 ， 五花肉的话煸炒出油 ， 瘦肉的话快速滑炒变色盛出 。留底油放入蒜末、生姜丝 ， 炒香后倒入胡萝卜片、杏鲍菇片翻炒 ， 炒软断生后倒入肉片 ， 加盐、生抽、蚝油翻炒 ， 即可出锅 。
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