壹点上新啦64｜壹口鲜，食过方知春味！( 二 )
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临安城一场场春雨过后 ， 笋尖破土而出
这一道新鲜春笋 ， 不仅是大自然发生的力量 ， 也是时令的恩物
等春雷、候春雨就是为了这一口鲜！
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人们在当季吃当令的食物 ， 才会有五脏六腑纯真、满足的感动 ， 唤醒春日的风情
春笋非要够暖 ， 喝饱吹足春风润雨阳光 ， 才肯冒出浓度动人的滋味
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春天的食物最美就在一个“鲜”字 ， 尝鲜无不道春笋
春笋周期非常短 ， 只有二十来天的笋季
因此从春笋的上市到落市 ， 真是一天也不肯错过
无论炒 ， 炖 ， 焖 ， 煨 ， 皆成美味！
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九狮村是舌尖2春笋拍摄地
遍山青翠的竹林 ， 这里的黄土覆盖率远远高于其他区域 ， 产的春笋更鲜嫩
深山里 ， 家家户户的生活都以竹笋为中心 ， 对于山里人来说 ， 春天是丰收的季节
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挖笋 ， 并不像水稻或渔获那样猛烈 ， 残枝败叶下 ， 笋头将出未出（越鲜嫩）
个头小的春笋十分珍贵 ， 二十年前就有“一根竹笋一顿肉”的说法
每一次掘土都小心翼翼 ， 待看到笋头后 ， 便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土
轻轻地取出 ， 确保不伤根 ， 再重新用泥土覆盖 ， 以利竹根再生竹笋
九狮这边的春笋品质之高 ， 达到挖出之后可以立即生食
入口无渣 ， 竹的清香 ， 微甜无涩
相比江西、福建等地的春笋 ， 临安春笋不用过水去涩
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汲取了一整个寒冬的营养的春笋在春雨的滋润之下 ， 口感特别的鲜甜 ， 脆嫩！
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肉的浓烈与笋的清新 ， 相互对抗的同时也互相交融 ， 这一道“腌笃鲜” ， 可解千愁
春笋要保持新鲜度 ， 现挖现发是重点 ， 发出的鲜笋每根都经过精心挑选
太粗微老的弃之 ， 发育不良上部没有长开的弃之 ， 又细又长才符合我们的标准
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因为新鲜 ， 所以保留了食物本身单纯的清甜
甘美与清香都以原本的面貌绽放神采
现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪 ， 低淀粉、多粗纤维素的特点
常食竹笋 ， 有吸附脂肪 ， 促进肠蠕动 ， 帮助消化 ， 简直就是健身瘦身人士的最爱
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在这个时令 ， 春笋是当下最鲜嫩的食材了 ， 它是竹子发出的嫩芽 ， 味道鲜美
有很多滋补作用
春笋正好 ， 寄一箱 ， 愿君喜之！
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