丝瓜发黑怎么办？教你几个小技巧，丝瓜软嫩不发黑
常听老人说:“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 每到夏季 ， 各种蔬菜水果纷纷上市 ， 同时气温也逐渐升高 。瓜类食物清热解暑 ， 排毒养颜 ， 清淡可口 ， 能够为炎炎夏日提供一份清爽 。其中丝瓜是非常不错的选择 ， 能够清热补水 ， 缓解夏季的炎热 。除此之外 ， 丝瓜还有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称 。
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丝瓜虽然美味 ， 但在制作时却会状况百出 ， 其中最常见的问题就是丝瓜发黑 。那么到底应该如何处理丝瓜 ， 丝瓜才会软嫩不发黑呢？制作丝瓜时到底是否应该焯水呢？接下来小编就教教大家关于丝瓜的一些小技巧 ， 操作非常简单 ， 夏天食用再合适不过了 。
想要制作出美味的丝瓜 ， 首先应该挑选优质的丝瓜 ， 下面先说一说丝瓜的挑选方法 。
1、看形状
在挑选丝瓜时 ， 一定要观察丝瓜的形状 ， 尽量选择外形对称的 ， 两边粗细均匀的 ， 不要选择局部肿大的丝瓜 。
2、看外皮
挑选丝瓜时 ， 不要选择有外伤的 ， 尽量挑选顶花带刺的 ， 这种丝瓜一般比较新鲜 。
3、看纹理
在挑选西瓜的时候 ， 大家也可以观察丝瓜表面的纹理 ， 一般来说 ， 越是细小均匀的纹理丝瓜越新鲜 ， 反之 ， 纹理越清晰的丝瓜越老 。
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4、用手摸
一般来说 ， 新鲜的丝瓜都是比较有弹性的 ， 稍微用指肚一掐就能掐动 ， 没有弹性的丝瓜一般都是比较老的 。
5、看色泽
在挑选丝瓜的时候 ， 大家还可以看看丝瓜的表面是否嫩绿有光泽 ， 有黑色斑点的不要 。
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜 ， 鸡蛋 ， 姜末 ， 食用油 ， 盐 ， 湿淀粉
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步骤:
1、削掉丝瓜皮 ， 用清水冲洗干净 ， 切成片状 。准备三个鸡蛋 ， 打入碗中 ， 加入少量湿淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放置一旁备用 。
2、准备适量清水 ， 放入锅中 ， 烧开 。加入准备好的丝瓜 ， 水再次开时捞出丝瓜 ， 过凉水 ， 沥干水分 ， 备用 。
3、起锅烧热 ， 放入适量油 ， 加入准备好的鸡蛋液 ， 翻炒至凝固 ， 盛出备用 。加入适量油 ， 放入姜末 ， 爆炒出香味 ， 放入丝瓜 ， 翻炒均匀 。加入适量盐 ， 翻炒均匀 。
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4、把鸡蛋倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 盛出装盘即可 。
小技巧：
【丝瓜发黑怎么办？教你几个小技巧，丝瓜软嫩不发黑】1、焯水时可以加入适量油和白醋 ， 可以保持丝瓜的色泽 。焯水过后可以用凉水冲一遍 ， 可以保持丝瓜的色泽和口感 。
2、如果切好丝瓜之后不立即烹饪 ， 可以用淡盐水浸泡 ， 这样丝瓜就不会氧化变黑了 。
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