咖啡拉花需要搅拌吗？听听咖啡冠军大咖怎么说
本文转自：中国消费品质量安全
谁会拒绝一杯拥有漂亮拉花的咖啡呢？每一杯咖啡上的一幅幅美丽的拉花图案 ， 是一门技术 ， 也是一种艺术 ， 代表了拉花师的心思和功夫 。
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但是小伙伴们有没有想过拉花对于一杯咖啡的意义是什么？仅仅只是为了美观吗？加了拉花的咖啡味道一定更好吗？
咖啡冠军大咖向我们解释 ， 拉花的目的是在保证咖啡口感的同时提升美感 。如果仅从口味上说的话 ， 其实拉花和不拉花区别不大 ， 重要的是在浓缩萃取和融合上 。融合的不好 ， 浓缩萃取有问题就会比较影响咖啡的口味 。那么保证咖啡口感的前提有两个 ， 一是高质量的奶泡 ， 也是好看拉花的前提；二是充分均匀的融合 。
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哪些咖啡适合拉花呢？
一般带奶泡的奶咖都适合拉花 ， 比如热拿铁 ， 澳白 ， 卡布等 。
咖啡拉花用的是什么奶？
【咖啡拉花需要搅拌吗？听听咖啡冠军大咖怎么说】有什么讲究？
咖啡冠军大咖重点提醒 ， 一定要用全脂牛奶 ， 脂肪和蛋白质是产生奶泡并且稳定奶泡的重要因素 。全脂牛奶可以打发出持久绵密的奶泡 ， 而低脂牛奶虽然也可以打出奶泡 ， 但是很快就会消散掉 ， 脱脂牛奶就比较难打出奶泡 ， 打出的奶泡较粗糙 。
有些小伙伴觉得拉花实在太漂亮了
都不舍得喝
咖啡冠军大咖发话了 ， 拉花虽好看
但千万不要长时间置放
因为放的时间越久奶泡分离感越强
50-60℃的话饮用是最好喝的
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那么到底怎么喝最科学？有的小伙伴喜欢搅拌均匀了再喝？有的小伙伴先喝几口奶泡再搅拌？有些都不搅拌直接喝直到拉花沉底？
咖啡冠军大咖告诉我们 ， 其实小伙伴们不用太纠结 ， 喝咖啡应该是一件很随性、快乐的事情 ， 搅拌与否都无关紧要 。只不过 ， 搅拌的话可以让奶咖混合度更高 ， 不搅拌的话第一口会有层次感 ， 能感受到浓郁的咖啡味道 。
来 源：上海市消保委、南京市场监管
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