自制芋圆，5种食材，5种方法，做出来的芋圆q弹软糯( 二 )
这次做了五种食材的芋圆 ， 整体看下来 ， 个人觉得紫薯 ， 红薯 ， 马铃薯做出来的成品最好 ， 建议先尝试这几种 。因为他们本身的含水量不高 ， 不用加过多的淀粉去中和 ， 所以口感Q弹和软糯兼有 。南瓜和芋头含水量偏大 ， 所以加了比较多的淀粉 ， 口感过于Q弹 ， 吃起来偏硬 。所以如果要用这两样做 ， 就要买含水量低的品种 。我给的食材重量仅供参考 ， 具体大家可以按比例以及面团的实际情况调整 。一般来说 ， 淀粉是食材的一半 ， 或者稍微多一点是比较理想的 。木薯粉不要一次加完 ， 根据面团的状态灵活调整用量 。面团湿就多加点粉 ， 干了就稍微加点热水 。
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