芹菜炒肉丝芹菜炒肉丝先炒芹菜还是肉丝注意2点肉丝嫩滑芹菜脆爽( 二 ) 芹菜

文章图片

5.锅底油留在锅里，继续加热，加入葱花蒜片和干辣椒，大火翻炒，然后加入胡萝卜，翻炒至变软，用油炒的胡萝卜的营养更容易吸收。

文章图片

加入芹菜和炒肉丝，大火翻炒均匀，加入1大勺酱油、半勺白醋和适量盐，翻炒均匀后关火。一方面，白醋的加入可以让芹菜口感更脆，所以必不可少。

文章图片

这道家常菜芹菜炒肉丝做好了。这样做出来的芹菜吃起来又脆又香，肉丝嫩滑。虽然加了脂肪，但是炒过之后脂肪已经炒好了，一点也不会油腻。我的孩子说它比瘦肉香。而且搭配这个组合，颜色更鲜艳，胃口更丰富，可以试试~

文章图片

1.肉丝要想嫩滑，首先要顺刀切，切好后腌制。卤制过程既能去腥，又能使肉丝吸水。炒制时，选择两次煮的方法，先将肉丝炒至碎满，再回锅调味，以免肉丝在高温作用下水分流失过多时间过长，导致口感变硬，做出柴火。
2.芹菜炒前要焯水，焯水时要加盐和食用油，这样可以保持芹菜的绿色。芹菜炒的时候用大火，出锅前倒一点白醋，可以保持芹菜的脆爽口感。