南京人早晨的标配，2两锅贴加一碗老卤面，那是南京人早晨的标配
每个地方都有属于自己那个地方的独特味道 ， 南京的味道就是小巷子飘出来的锅贴味 ， 如果你来南京那我推荐你一定要尝尝牛肉锅贴 ， 它在南京可是赫赫有名的特色小吃 ， 在南京的各个地方街头巷尾都能很轻松的找到卖锅贴的小店 ， 2两锅贴加一碗老卤面 ， 那是南京人早晨的标配 。
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其实牛肉锅贴的做法和有很多 ， 每个小店做出来的味道都不同 ， 其实不光是在南京 ， 在其他地方锅贴都是一种遍地开花的美食 ， 每到一个地方做法和味道都不一样 ， 如果你问我最正宗的是什么味道 ， 那我也说不出来 ， 其实那有什么正宗不正宗 ， 好吃就是正宗 ， 每个人心里都有属于自己的答案 ， 一口咬下去充盈着肉香的汤汁冲破饺子皮抵达唇齿 ， 伴着外壳的阵阵酥香在舌尖跳跃 。
【今日美味】：牛肉锅贴
【所需材料】：牛肉500克、鸡蛋1个、饺皮（按肉馅量准备）、生抽30毫升、盐10克、花椒粉3克、黑胡椒粉3克、食用油适量、葱姜适量
【烹饪过程】：
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步骤1
牛肉先用清水清洗干净 ， 然后用刀把肉切成薄片 ， 然后再把牛肉剁成肉末 。
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步骤2
牛肉里面放入适量的葱花、姜末、盐和鸡蛋 ， 再加入适量的花椒粉、黑胡椒粉 ， 适量的花椒粉、黑胡椒粉可以让肉变得更香 ， 而且可以减少肉的部分膻味 ， 大家如果不喜欢这个味道可以用姜末代替 ， 最后再往里面加入30毫升生抽 。
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步骤3
调味料放到肉馅里面之后搅拌均匀 ， 如果比较喜欢吃哪种灌汤的的那种 ， 可以在和馅的时候往肉馅里面加少量的清水 ， 水要少量的加 ， 然后边加边往一个方向搅拌 ， 搅拌的过程中肉馅慢慢的就变成富有弹性的胶状就差不多了 。
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步骤4
用买来的饺子皮做锅贴比较方便 ， 但是买来的饺子皮因为有很多的干粉 ， 特别不容易沾到一起 ， 所以需要我们在饺子皮的一圈抹上少量的清水 ， 如果有时间的话也可以自己做面皮 。
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步骤5
然后往饺子皮里面放入适量我们刚才调好的饺子馅 。
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步骤6
然后按照包饺子的方法做好所有的锅贴 。
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步骤7
这里建议大家用不粘锅或者平底锅来操作 ， 锅烧热之后加入适量的食用油 ， 然后放入包好的饺子 。
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步骤8
把锅开中大火 ， 等到锅里的饺子煎到有香味饺子底部变金黄之后 ， 往锅里加入适量的水 ， 水量不需要太多 ， 水量刚刚能没过锅贴底部就可以 。
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