啤酒鸭的家常做法，肉香中还有丝丝麦芽的香气
在寒冷的天气里就适合吃一些暖烘烘的东西 ， 今天也是暖暖的一天鸭！今日份的啤酒鸭就是不错的选择 ， 经过长时间的焖煮之后鸭肉变色及其软烂 ， 爆香之后的香料和酱油一起散发出诱人的香味 ， 一起随着汤汁渗透到了鸭肉里面 ， 香醇的啤酒带着一丝丝麦芽的香气 ， 跟啤酒会晤后的鸭肉膻味被褪的一丝不剩 ， 丝丝入味 。
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而鸭肉中那种特殊而美妙的味道又得以保留 ， 这道啤酒鸭就是我老妈的拿手好菜 ， 每年一到冬天的时候 ， 我家饭桌上必定会有这样一道啤酒鸭 ， 虽然现在自己离开爸妈在外地工作了 ， 但是每年大雪纷飞还是会想念家里的味道 ， 想起一家人围坐在一起吃啤酒鸭 ， 今天哈尔滨的第一场鹅毛大雪也如约而至了 ， 是时候吃上一顿啤酒鸭了！虽然不在家 ， 还是要好好的照顾自己呢！
【今日美味】：啤酒鸭
【啤酒鸭的家常做法，肉香中还有丝丝麦芽的香气】【所需材料】：鸭肉适量、京葱适量、土豆1个、干香菇适量、蒜5瓣、八角2个、姜片5片、老抽1勺、干辣椒1小把、盐少许、醋一勺、啤酒1瓶、糖少许
【烹饪过程】：
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步骤1
把鸭子清洗干净 ， 洗净后切成块 ， 锅中放入适量冷水把鸭肉块放到冷水锅中焯水 ， 焯到鸭肉变色时候捞出沥水 ， 京葱切段 ， 留一些葱白切成葱丝一会装盘时候做点缀、干香菇冷水泡发、5瓣蒜瓣拍碎 ， 土豆清洗干净之后切成滚刀块备用 。
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步骤2
锅中放油开中火把油烧热之后加入4段京葱段、5片姜片、2个八角、5瓣蒜瓣和1小把干辣椒放到锅里小火煸炒出香味 。
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步骤3
然后倒入焯烫好的鸭肉翻炒 ， 直到鸭肉表皮呈现金黄色 ， 往里面加入1勺生抽、1勺老抽、少许盐、1勺醋最后加入适量的糖 ， 把调料和鸭肉翻炒均匀 。
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步骤4
然后往锅里倒入能够没过鸭肉的啤酒 ， 盖上锅盖开小火焖煮15分钟 ， 时间到了之后再加入切好的土豆块 ， 再焖煮10分钟 。
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步骤5
土豆可以用筷子轻松的戳透 ， 就可以打开盖子把锅开大火收汁了 ， 把汁水收到浓稠的状态就可以盛出转盘了 ， 啤酒鸭制作完成 ， 肉香中还有丝丝麦芽的香气 。
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