芒果小四卷，简单零失败，孩子吃不够
自从学会了做小四卷 ， 我就再也没有做过其他配方的蛋糕卷了 。这小四卷不仅细腻美味 ， 做法还简单快捷 ， 从食材准备到上桌开动 ， 40分钟左右就能搞定 。算是最简单的一道烘焙了 。而且简单零失败 ， 做出来的成品色泽漂亮 ， 不回缩 ， 不开裂 ， 细腻柔软 ， 不管是正卷还是反卷 ， 都很赞 。
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很多人会好奇这款风靡美食圈的美味蛋糕卷 ， 为什么会叫小四卷呢？原来是因为它的食材分量里都有“4” 。低粉40克 ， 鸡蛋4个 ， 食用油40克 ， 细砂糖40克 ， 配料简单 ， 分量好记 ， 相对其烘焙食谱繁多的食材 ， 复杂的配料和分量而言 ， 这道小四卷算是最简单好记的了 。
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当然 ， 不管做法复制还是简单 ， 对美食而言 ， “好吃”才是王道 。而这款蛋糕卷的味道更是让你吃一口就难以忘怀 。细腻绵软 ， 轻若云朵 ， 再加上卷卷里入口即化的淡奶油包裹的各种水果馅料 ， 让你一开口就停不下来 ， 好吃到哭 。这小四卷也是女儿的早餐和下午茶必备甜点 ， 天天吃不够 。
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今天就给大家分享这道“芒果小四卷”的做法 ， 一看就会哦 ， 简单零失败 ， 赶快试试吧 。孩子吃不够 。
【芒果小四卷】
食材：新良丝绒蛋糕粉40克 ， 牛奶40克 ， 芒果一个 ， 鸡蛋4个 ， 细砂糖40克 ， 玉米油40克 。淡奶油150克 ， 细砂糖15克 。
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制作方法：
1.将鸡蛋分离在两个无水无的干净碗里 。
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2.将牛奶 ， 玉米油和10克细砂糖 ， 放入碗里 ， 用手动打蛋器搅打至乳化状态 。
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3.将新良丝绒蛋糕粉过筛入碗里 。画“Z“字手法拌匀 。
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4.分次加入蛋黄搅拌均匀 。放一边备用 。
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5.蛋白里放入几滴白醋 ， 用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态 。
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6.分三次加入剩下的30克细砂糖 ， 搅打至接近硬性发泡状态 。
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7.取三分之一蛋白霜 ， 用翻拌的方式 ， 拌入面糊里 。提前将烤箱设置为160度 ， 预热6分钟 。
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8.再将拌好的面糊 ， 倒入剩下的蛋白霜里 ， 翻拌均匀 。
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