肠粉怎么蒸才滑嫩？原来这样做比买的还好吃
【肠粉怎么蒸才滑嫩？原来这样做比买的还好吃】说到肠粉 ， 相信大家都不陌生 ， 特别是对于广州地区的朋友来说 ， 肠粉可以说是占到了生活当中的一半饮食 ， 不管是早餐还是午餐和晚饭 ， 大家都会选择来一碗肠粉 ， 也会当地比较有特色的美食 ， 加上肠粉除了最原始的味道之外 ， 还可以搭配其他食材制作出各种口味 ， 也是受到了很多人的喜爱 。
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那么肠粉在生活当中 ， 除了在外面花钱吃到之外 ， 不少人也会自己尝试在家做 ， 这也是现在很多人对于外面做的食物卫生安全方面不放心 ， 再就是在家不仅能锻炼厨艺 ， 还能节省开销 ， 毕竟现在在外面随随便便就是大几十 ， 接下来咱们就说说肠粉的制作方法 ， 怎么蒸才滑嫩呢！小编终于找到诀窍 ， 原来这样做比买的还好吃 。
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【肠粉的最佳做法】
首先大家要知道 ， 肠粉并不是由一种粉制作而成 ， 而是将几种粉混合调制而成 ， 这也是肠粉好吃的关键 ， 把准备好的玉米淀粉 ， 小麦淀粉 ， 以及粘米粉放到一个大盆中 ， 用筷子先搅拌一下 ， 这样可以让几种粉混合均匀 ， 这样调制出来的口感更好 ， 在施行这一过程的时候 ， 咱们一定要牢记配比 ， 一般是1:1:4 。
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接着往里面倒入适量的温水 ， 用筷子将其搅拌成絮状 ， 再往里面加入少许的食用油 ， 继续往里面倒入适量的温水搅拌 ， 直到搅拌成黏稠状即可 ， 往蒸锅当中加入适量的清水 ， 开火将其烧热 ， 再往蒸盘上刷上一层食用油防止粘连 ， 为了增加口感还可以根据自己的喜好加入腌制好的肉末 ， 鸡蛋 ， 葱花等食材 ， 记得先倒入米浆再加入食材 ， 最后放到锅中蒸熟即可 。
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然后把蒸熟的肠粉用铲子刮出 ， 摆放到碗中 ， 这个时候就可以快速调制酱料 ， 小编口味比较清淡 ， 所以就放了点生抽和剁辣椒 ， 用筷子搅拌一下淋到肠粉上即可 ， 对于酱料比较讲究的话 ， 可以好好调制下 。
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所以想要肠粉蒸出来嫩滑 ， 最关键的技巧还是在米浆的配比上 ， 玉米淀粉 ， 小麦淀粉 ， 粘米粉和清水的比例按照1:1:4:16 ， 用筷子将其均匀后 ， 再放到蒸锅当中蒸熟 ， 最后在吃之前也可以加点花生油更滑嫩 。
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