肠粉怎么蒸才滑嫩?原来这样做比买的还好吃
【肠粉怎么蒸才滑嫩?原来这样做比买的还好吃】说到肠粉 , 相信大家都不陌生 , 特别是对于广州地区的朋友来说 , 肠粉可以说是占到了生活当中的一半饮食 , 不管是早餐还是午餐和晚饭 , 大家都会选择来一碗肠粉 , 也会当地比较有特色的美食 , 加上肠粉除了最原始的味道之外 , 还可以搭配其他食材制作出各种口味 , 也是受到了很多人的喜爱 。
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那么肠粉在生活当中 , 除了在外面花钱吃到之外 , 不少人也会自己尝试在家做 , 这也是现在很多人对于外面做的食物卫生安全方面不放心 , 再就是在家不仅能锻炼厨艺 , 还能节省开销 , 毕竟现在在外面随随便便就是大几十 , 接下来咱们就说说肠粉的制作方法 , 怎么蒸才滑嫩呢!小编终于找到诀窍 , 原来这样做比买的还好吃 。
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【肠粉的最佳做法】
首先大家要知道 , 肠粉并不是由一种粉制作而成 , 而是将几种粉混合调制而成 , 这也是肠粉好吃的关键 , 把准备好的玉米淀粉 , 小麦淀粉 , 以及粘米粉放到一个大盆中 , 用筷子先搅拌一下 , 这样可以让几种粉混合均匀 , 这样调制出来的口感更好 , 在施行这一过程的时候 , 咱们一定要牢记配比 , 一般是1:1:4 。
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接着往里面倒入适量的温水 , 用筷子将其搅拌成絮状 , 再往里面加入少许的食用油 , 继续往里面倒入适量的温水搅拌 , 直到搅拌成黏稠状即可 , 往蒸锅当中加入适量的清水 , 开火将其烧热 , 再往蒸盘上刷上一层食用油防止粘连 , 为了增加口感还可以根据自己的喜好加入腌制好的肉末 , 鸡蛋 , 葱花等食材 , 记得先倒入米浆再加入食材 , 最后放到锅中蒸熟即可 。
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然后把蒸熟的肠粉用铲子刮出 , 摆放到碗中 , 这个时候就可以快速调制酱料 , 小编口味比较清淡 , 所以就放了点生抽和剁辣椒 , 用筷子搅拌一下淋到肠粉上即可 , 对于酱料比较讲究的话 , 可以好好调制下 。
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所以想要肠粉蒸出来嫩滑 , 最关键的技巧还是在米浆的配比上 , 玉米淀粉 , 小麦淀粉 , 粘米粉和清水的比例按照1:1:4:16 , 用筷子将其均匀后 , 再放到蒸锅当中蒸熟 , 最后在吃之前也可以加点花生油更滑嫩 。
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