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这篇文章最初是由陈骁的茶叶公司创作的
首先从企鹅开始:陈骁的茶事件
同作者:村姑陈
《1》
江湖上的武术流派很多。
有少林武当这样的大派,也有古墓葬这样的小派。
有武岳剑派这样的正派学校,也有青海枭这样的邪派。
在白茶的江湖中,也是如此。
【渥堆 渥堆白茶当然有渥堆的味道 关键是 你喝得懂吗】有凋零的阳光之类的正派学校,也有堆发酵之类的邪恶学校。
堆发酵确实是个邪派。
然而经过发酵派手里的白茶和绿茶,面目全非,灰尘像霜一样覆盖着太阳穴。
无论产地的绿茶有多好,都有丰富的内质。一旦堆积发酵,大部分营养依然会流失——信不信由你?然后可以吃一个新鲜的黄瓜和一盘腌黄瓜,尝尝味道。
为了让白茶早点卖,为了让白茶最引以为傲的鲜香和清爽感早点消失,为了成为没有干草香的最爱口感,白茶界的堆发酵派下了很大功夫,下了很大功夫去改进和创新。
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《2》
当然,堆发酵学校也在改进技术。
原来堆发酵派更注重白茶饼。
因为白茶饼,很容易堆积,变老。新白茶可以变成世人眼中的老白茶饼——得益于普洱熟茶饼,很多人认为,老茶饼,不管是什么茶,都应该像熟茶一样呈深褐色。
所以,老白茶空诞生的时候,大家自然认为老白茶饼应该和老熟饼颜色一样。
恰到好处,新白茶堆陈后,就是这种棕褐色。
因此,大量的黑色“老白茶饼”以简单的技法诞生,而“老茶色论”则是从蜀黍那里传下来的。
然而,自从村民陈举旗、揭露老白茶、抵制制作后,那些黑乎乎的老“老白茶”糕点逐渐失去了市场。
道路被堵死后,巧妙的堆发酵造就了老派,催生了一种新的格局——用散落的白茶做旧。
这是一个非常聪明的选择。
过去市场上只使用白茶饼,不使用散茶。大多数人都不买散白茶,所以没有人会无缘无故怀疑有散白茶这种东西,也没有人会担心买不买。
因此,传播白茶使人变老成为通向罗马的另一条宽阔的道路。
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《3》
第一次听说散茶堆积陈年,是在一个平坦的茶区的茶厂门口。
与李玛华擦肩而过。
闻到一股难闻的气味。很有钱很臭。还是有点酸。
李麻花钻进去一看,哇的一声,满地都是新摘的白茶,有的已经闷红了,有的还是绿的。车间里的温度很高,让人无法进入。
最可怕的是,有些人还在往茶青上洒水降温——高温高湿。这不是舒浦的最爱吗?
敢问这是产白茶还是熟普洱茶?
后来我们把这个见证过程讲给蓝小笛听,他听得很惊心动魄。并不是因为有人真的做了老松白茶,而是因为间谍李玛华差点被关起来放狗。
后来,我们买了我们的茶,做了实验,想知道堆发酵是什么味道。
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