“吃清淡点”是只吃素不吃肉吗
本文转自：健康报
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当医生叮嘱你吃清淡点时 ， 你可能会说“医生 ， 我只吃菜 ， 够清淡吧” 。但医生口中的“清淡饮食”还真不是这样 。今天跟大家好好聊聊 ， 春节期间吃多了大鱼大肉之后 ， 如何回归“清淡饮食” 。
误区一 不吃肉只吃素
首先 ， 不吃肉会使人体内缺乏营养素 ， 造成营养不良、贫血 。
人体中需要各种营养元素 ， 其中有8种必需的氨基酸 ， 人体不能“自产” ， 必须靠外界的食物来摄取 。而我们吸收的蛋白质主要来源于豆类、肉类和禽蛋类 ， 其中肉类中所含的动物蛋白更容易被人体吸收 ， 这是植物蛋白所不能替代的 。
蛋白质的“工作”是修复肌肉和大脑 ， 提供再生细胞来维持正常的新陈代谢 。如果为了减重不吃任何肉类 ， 势必会造成新陈代谢的细胞数量减少、活跃度下降 。这时如果再过度运动 ， 造成红细胞减少 ， 那就可能会贫血、脑供血不足、食欲不佳 。
其次 ， 只吃素容易使人患上脂肪肝 。在多数人的印象中脂肪肝是一种“胖子病” ， 然而事实上 ， 一些身材苗条的人 ， 也会患脂肪肝 。而他们的共同点就是——长期吃素 。
长期只吃素食 ， 人体无法获得必需氨基酸 ， 从而导致体内脂肪运输异常 。这种状态下 ， 脂肪更容易在肝脏堆积 ， 形成营养不良型脂肪肝 。
误区二 滴油不沾
大家想想 ， 草食动物的粪便是不是很干 ， 甚至有些还可以拿来当燃料 。其原因就是 ， 草食动物的饮食结构中脂类摄入量偏低 。因此 ， 长期滴油不沾或者不摄入脂肪 ， 会让体内的胃酸与消化酶减少 ， 润滑肠道的必要物质缺失 ， 从而导致便秘 。
如何做到清淡饮食
其实 ， 清淡饮食总结起来就一句话：营养均衡、饮食多样化、少盐少油少糖 。那如何做到清淡饮食呢？
1.食物多样化
【“吃清淡点”是只吃素不吃肉吗】每天应吃300~500克蔬菜 ， 120~250克动物性食物 。其中畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~75克、蛋类25~50克 。全天菜品的荤素比大致为1∶3或1∶4 。
2.每天食用盐6克内
世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不应超过6克 。一个简单的测量方式是把盐放在牙膏盖里 ， 这一盖盐差不多是1克 ， 即每人每天摄入的盐只能是5~6个牙膏盖的量 。在日常烹饪中 ， 除使用的盐以外 ， 还需要关注食物中本身含有的盐分 ， 如罐头食品、腊肉、香肠等 ， 这些食物都已在制作过程中加入了大量的盐分 。
成年人每日食用腊味最好不要超过150克 ， 一周最好不要超过3次 。儿童、孕妇以及高血压患者等特殊人群更需要注意控制食用量 。
3.每天摄入烹调油不超过30克
每人每天烹调油摄入量要控制在30克左右 ， 也就是2~3瓷勺 。建议在日常饮食中少吃脂肪含量较多的动物内脏和肥肉 ， 多吃脂肪含量较少的瘦肉和鸡胸肉等白肉 。
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